Les graisses satient durablement

Les graisses satient durablement

Après 60 ans de cuisine, je sais que les graisses de bonne qualité, utilisées avec intention consciente, créent une satiété profonde et durable que rien d'autre ne peut égaler.

David Ruiz David Ruiz
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Recettes mises en avant

Magret de canard glace mures vinaigre et zeste dorange

Magret de canard glace mures vinaigre et zeste dorange

Magret de canard croustillant nappé d'une réduction de mûres et de vinaigre, équilibrant richesse et acidité tout en restant pauvre en glucides.

⚡ 620 cal 🥚 35g 🧈 46g
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Crevettes sautées au lait de coco et curry
Crevettes sautées au lait de coco et curry

Un plat exotique et rapide à préparer, parfait pour les amateurs de saveurs épicées et douces Les crevettes sont sautées avec des épices parfumées et mijotées dans une sauce crémeuse au lait de coco, Ce plat keto est idéal pour un dîner léger et savoureux.

Magret de canard, sauce framboise
Magret de canard, sauce framboise

Magret de canard rosé escorté d'une sauce réduite aux framboises sans sucre, riche en graisses saines.

Salade fenouil agrumes
Salade fenouil agrumes

Salade croquante de fenouil et quartiers d'agrumes, assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive, idéale pour accompagner poissons et viandes froides.

Endives au jambon et béchamel
Endives au jambon et béchamel

Endives enroulées de jambon de Parme et nappées d'une béchamel crémeuse, un gratin convivial d'inspiration belge.

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Chefs sélectionnés

Karl Fischer Germany
Karl Fischer

Allemand moderne

Assiettes copieuses et techniques à base de produits de saison et de protéines maigres avec des sauces plus légères.

Adelaide Rousseau France
Adelaide Rousseau

Bistro-Moderne

Un placage minimaliste et avant-gardiste et des échanges d'ingrédients intelligents pour réduire les glucides.

Nyla Amar Morocco
Nyla Amar

Méditerranéen-Kéto

Des assiettes lumineuses aux agrumes inspirées des marchés côtiers, adaptées aux besoins faibles en glucides.

Astuce du jour

Sois patient : l’adaptation à la cétose prend du temps mais apporte des bénéfices durables.

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Blog Céto & Conseils

L'équilibre avant l'effet
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À 34 ans, j'ai compris : que la vraie cuisine chinoise poursuit l'équilibre, jamais l'effet. Et c'est ça qui nourrit vraiment

Wei Zhang Wei Zhang
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Pourquoi la lenteur remplace avantageusement les féculents
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Les cuissons lentes donnent une profondeur et une satiété inégalées : elles remplacent la nécessité de féculents en apportant consistance et confort digestif. Une éloge de la patience métabolique

Tomasz Kowal Tomasz Kowal
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Saisonnalité et énergie stable
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En Nouvelle-Zélande, les saisons changent. Et chaque saison offre exactement ce qu'il faut

Ariana Terau Ariana Terau
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Satiété durable et climat nordique
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La nécessité d'une satiété prolongée est née de la rigueur du climat : graisses et protéines structurent l'énergie sur toute la journée. Une exploration de l'endurance métabolique

Tomasz Kowal Tomasz Kowal
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Moins d'ingrédients, plus d'énergie
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J'ai découvert avec l'âge : que réduire les ingrédients augmente l'énergie. Et cette réduction, elle signifie naturellement peu de glucides rapides

David Ruiz David Ruiz
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L’acidité comme outil métabolique et sensoriel naturel
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L'acidité des agrumes et des fermentations est un levier puissant pour éviter sucres et amidons. Une exploration de son rôle sensoriel et physiologique dans la satiété

Nyla Amar Nyla Amar
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