Salade d'avocat et crevettes au citron vert

Une salade fraîche et légère, parfaite pour un déjeuner rapide ou une entrée L'avocat crémeux se marie parfaitement avec les crevettes et la vinaigrette au citron vert, Ce plat keto est simple, délicieux et plein de bonnes graisses.

Ingrédients

200g de crevettes cuites et décortiquées

1 avocat mûr, coupé en dés

1 poignée de roquette

1/2 oignon rouge, émincé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à café de zeste de citron vert

Sel et poivre du moulin

Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

1. Vérifier que les crevettes sont bien cuites, décortiquées et égouttées. Si elles sont humides, les éponger avec du papier absorbant (1–2 minutes).
2. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, puis détailler la chair en gros dés réguliers. Réserver les dés dans un bol et arroser immédiatement d'une cuillerée de jus de citron vert pour limiter l'oxydation (30–45 secondes).
3. Émincer l'oignon rouge en fines lamelles et ciseler la coriandre. Mesurer la roquette et la déposer dans un grand saladier (1–2 minutes).
4. Préparer la vinaigrette: dans un petit bol, émulsionner une cuillère à soupe d'huile d'olive avec une cuillère à soupe de jus de citron vert, le zeste, 1/4 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement (30–45 secondes).
5. Ajouter d'abord la roquette et l'oignon au saladier, mélanger légèrement pour répartir les ingrédients (15 secondes).
6. Incorporer délicatement les dés d'avocat et les crevettes dans le saladier en soulevant doucement pour éviter d'écraser l'avocat (20–30 secondes).
7. Verser la vinaigrette sur la salade en filet puis mélanger une dernière fois avec une spatule pour bien enrober sans compresser les ingrédients (10–15 secondes).
8. Dresser la salade immédiatement dans des assiettes, parsemer de coriandre ciselée et d'un zeste supplémentaire si désiré. Servir sans attendre pour préserver la texture de l'avocat.

Variantes

• Salade épicée : ajouter une pincée de piment rouge en poudre à la vinaigrette.
• Salade aux noix : ajouter une poignée de noix de pécan pour un croquant supplémentaire.
• Salade au saumon : remplacer les crevettes par du saumon fumé pour une variante différente.

Conseils

• Utiliser un avocat bien mûr pour une texture optimale.
• Servir la salade immédiatement après préparation pour éviter que l'avocat ne s'oxyde.
• Pour une saveur plus intense, laisser mariner les crevettes dans la vinaigrette pendant 10 minutes avant de mélanger avec les autres ingrédients.

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