Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Réduire les pâtes sans perdre l'âme
Les pâtes, c'est l'Italie. Et à 40 ans, j'ai dû réduire. Mais l'âme italienne? Elle reste intacte.
Graisses et élégance
La graisse n'est pas vulgaire. C'est élégant quand c'est bien pensé. Comme tout en Italie.
Le végétal italien comme fondation
Les légumes italiens ne sont jamais un accompagnement. Ils sont la fondation. Et c'est déjà bas-carb.
Une cuisine qui respecte le corps
À 40 ans, je cuisine maintenant pour le respect du corps. Pas pour l'apparence. Pour la fonction, la clarté, la digestion.
Huile d'olive et énergie stable
L'huile d'olive toscane, c'est plus qu'un ingrédient. C'est une guérison. Elle crée une énergie qui persiste.
Manger lentement, manger juste
La lenteur italienne n'est pas une faiblesse. C'est une sagesse. Et elle crée une digestion qui marche.
Cuisine régionale allégée
Chaque région italienne a ses plats authentiques, et chaque plat peut être revisité intelligemment en l'allégeant sans jamais perdre son âme régionale.
Le goût avant la quantité
Une tomate parfaite me nourrit plus qu'une assiette entière de tomates vagues. C'est la loi du goût.
Avant le low-carb, la tradition
Le mot 'low-carb' n'existe pas en Italie. Mais la pratique? Elle a toujours existé dans les villages.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Tapis de cuisson silicone (réutilisable)
Zéro adhérence, résultats pro. Parfait pour chips de parmesan croustillantes, crackers & biscuits keto : tes snacks réussissent à tous les coups.
- Idéal pour chips de parmesan croustillantes
- Moins de gaspillage (réutilisable)
Spiralizer (spiraleur) pour zoodles
L'outil incontournable pour remplacer les pâtes en keto. Prépare des zoodles croquantes en quelques secondes, parfait pour carbonara, bowls & salades sans culpabilité.
- Remplace les pâtes par des zoodles low-carb
- Parfait pour zoodles carbonara (sans pâtes)
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Café en grains (espresso) ou moulu
Le point de départ indispensable de ton 'Bulletproof Coffee'. Un café de qualité supérieure qui, associé à de bons lipides, t'offre une énergie stable et durable tout au long de la matinée.
- Parfait pour keto coffee (avec MCT/beurre)
- Idéal pour desserts type mousse chocolat-café keto
Graines de lin moulues
L'ingrédient clé pour réaliser tes propres crackers et pains keto croustillants. Sa richesse en fibres et son bon goût de noisette en font une base saine et nutritive pour tes snacks low-carb.
- Crackers keto maison simples
- Ajoute fibres et liant
Farine d'amande extra-fine
L'alternative n°1 à la farine de blé pour tes gâteaux et pains keto. Sa texture extra-fine garantit un moelleux incomparable et une tenue parfaite sans les glucides.
- Texture extra-fine : meilleure tenue des gâteaux et pains keto
- Remplace la farine classique (low-carb friendly)