Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
La sobriété comme maturité
À 47 ans, la sobriété n'est plus une restriction. C'est une sagesse. Et c'est ça, la vraie maturité.
Vieillir dans la cuisine et réduire les glucides
Avec l'âge, la cuisine se raffine naturellement : moins de volume mais plus d'efficacité, créant une alimentation naturellement basse en glucides et profondément satisfaisante.
Avec l'âge, la cuisine devient plus juste
À 46 ans, après quatre décennies dans la cuisine, mon approche s'est affinée. C'est une évolution naturelle vers ce qui est vraiment important : la justesse.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Air fryer (friteuse à air)
Croustillant en 20 minutes sans huile. Poulet golden, légumes rôtis, snacks rapides : cuisson facile, repas keto prêts en un clin d'oeil.
- Croustillant rapide (poulet, choux, courgettes)
- Cuisson simple et rapide (meal prep)
Mixeur plongeant (pied mixeur) avec accessoires
Compact et ultra-rapide. Mayonnaise keto fait-maison en 1 minute, veloutés & sauces directement à la casserole : pur contrôle des ingrédients, goût incomparable.
- Mayonnaise keto maison en 1 minute
- Veloutés et sauces directement dans la casserole
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Tamari / sauce soja (version la plus "clean" possible)
La source d'umami parfaite pour tes marinades et sautés asiatiques keto. Cette version sans gluten et sans sucre ajouté apporte une profondeur salée et savoureuse à toutes tes recettes.
- Idéal pour marinades asiatiques keto
- Parfait sur omelettes, champignons, viandes
Cacao pur non sucré en poudre
Le secret des vrais amateurs de chocolat en keto. Ce cacao 100% pur permet de réaliser des mousses, brownies et ganaches intenses en goût tout en restant parfaitement low-carb.
- Indispensable pour mousse chocolat (avocat ou crème)
- Goût intense sans sucre ajouté
Ras el hanout
Le voyage gustatif assuré pour tes ragoûts d'agneau et tajines keto. Ce mélange complexe d'épices orientales apporte une richesse aromatique incroyable sans aucun glucide superflu.
- Super pour ragoûts d'agneau keto
- Arômes riches (parfait en cuisson longue)