Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Alléger une cuisine riche en amidon
La cuisine pakistanaise n'est pas naturellement lourde. C'est l'ajout moderne de riz, de pain et d'amidon qui l'a alourdis. En revenant à la structure épicée et végétale, on redécouvre la légèreté.
Repenser le mezze sans amidon
Le mezze est une pratique de partage. Et cette pratique, elle ne dépend jamais du pain ou des féculents. Elle dépend de ce qu'on apporte : légumes, herbes, fromage, huiles.
Avant les sauces, le feu
Avant qu'on mette des sauces partout, il y avait juste le grill. Le feu. La viande. C'est ça la vraie cuisine américaine.
Ancestral fraîcheur
La fraîcheur n'est pas une mode moderne. C'est la pratique ancienne du Vietnam, avant les congélateurs et les conserves.
Cuisine côtière sans céréales lourdes
La cuisine portugaise côtière n'a jamais reposé sur les céréales. Elle reposait sur la mer. Et elle continue.
Cuisine vietnamienne naturellement sans céréales
Le Vietnam a toujours eu des repas sans céréales. C'est une partie cachée de la tradition. Et en la redécouvrant, on reclaime une partie de sa propre culture.
Alléger la cuisine française sans la trahir
La cuisine française classique peut être affinée sans être dénaturée. C'est une question de technique, de précision et de respect envers la tradition.
Cuisine de fête allégée
Les fêtes israéliennes n'ont jamais eu besoin de sucre pour briller; les couleurs, les herbes fraîches et la convivialité créent la véritable célébration.
Avant le ceto, il y avait la structure
Beaucoup de principes du cadre low-carb/ceto existent déjà dans la cuisine coréenne traditionnelle, sans jamais être formulés en termes de régime.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Spiralizer (spiraleur) pour zoodles
L'outil incontournable pour remplacer les pâtes en keto. Prépare des zoodles croquantes en quelques secondes, parfait pour carbonara, bowls & salades sans culpabilité.
- Remplace les pâtes par des zoodles low-carb
- Parfait pour zoodles carbonara (sans pâtes)
Blender puissant
Texture ultra-lisse en 30 secondes. Mousse chocolat-avocat, veloutés keto, sauces : transforme tes recettes en résultats professionnels & savoureux.
- Mousse chocolat-avocat sans grumeaux
- Veloutés keto ultra lisses (brocoli, poireau, champignons)
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Paprika fumé
L'astuce pour donner un goût fumé et grillé à tes viandes et légumes sans utiliser de sauces BBQ sucrées. Une épice de caractère qui apporte profondeur et couleur à tes plats keto.
- Parfait pour gambas ail & paprika fumé
- Excellent sur steaks et légumes rôtis
Ghee (beurre clarifié)
Tout le plaisir du beurre sans les inconvénients du lactose. Ce beurre clarifié supporte les hautes températures sans brûler, idéal pour donner un goût noisette irrésistible à tes poêlées keto.
- Stable à la cuisson (pratique pour saisir)
- Goût beurre riche pour viandes et légumes
Curry (mélange sans sucre)
Un mélange d'épices puissant et authentique pour tes plats exotiques keto. Idéal pour transformer un simple poulet ou des crevettes en un festin savoureux sans sucres cachés.
- Idéal pour recettes coco-curry keto
- Super en marinade de poulet/poisson