Soupe de brocoli au cheddar

Une soupe crémeuse et réconfortante, parfaite pour les journées fraîches Le brocoli est mijoté avec du cheddar fondu pour un plat riche en saveurs et en nutriments, Cette soupe keto est simple à préparer et idéale pour un déjeuner ou un dîner léger.

Ingrédients

500g de brocoli, coupé en fleurettes

1 oignon, émincé

2 gousses d'ail, hachées

500ml de bouillon de légumes

200ml de crème fraîche épaisse

150g de cheddar râpé

2 cuillères à soupe de beurre

Sel et poivre du moulin

Quelques brins de ciboulette pour la garniture

Instructions

1. Couper le brocoli en fleurettes de taille uniforme. Peler et émincer l'oignon, hacher l'ail. Préparer le bouillon et le fromage râpé.
2. Dans une casserole moyenne, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 3–4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide sans colorer; ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
3. Ajouter les fleurettes de brocoli et verser le bouillon de légumes pour couvrir partiellement. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 12–15 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit tendre lorsqu'on le pique avec la pointe d'un couteau.
4. Retirer du feu et utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Pour une texture ultra-fine, filtrer si nécessaire.
5. Remettre sur feu doux, incorporer la crème fraîche puis ajouter le cheddar râpé en remuant pour le faire fondre sans bouillir la soupe (2–3 minutes). Goûter et rectifier en sel et poivre.
6. Servir chaud, garnir de ciboulette ciselée et d'un petit filet d'huile d'olive si désiré. Conserver les restes au réfrigérateur 48 heures maximum.

Variantes

• Soupe au bleu : remplacer le cheddar par du fromage bleu pour une saveur plus intense.
• Soupe aux noix : ajouter des noix concassées pour un croquant supplémentaire.
• Soupe au bacon : garnir la soupe de morceaux de bacon croustillants pour une version plus gourmande.

Conseils

• Utiliser du cheddar mature pour une saveur plus prononcée.
• Ne pas trop cuire le brocoli pour préserver sa couleur verte éclatante.
• Servir avec des crackers keto pour un repas complet.

FAQ