Ganache minute avocat-cacao et zeste de citron

Dessert cru et riche: ganache onctueuse à l'avocat, cacao pur et citron; sucrée à l'érythritol ou stevia.

Ingrédients

avocat bien mûr

cacao en poudre non sucré

huile de coco fondue

zeste de citron

édulcorant céto au choix

Instructions

1. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair à l'aide d'une cuillère. Mettre la chair dans le bol d'un mixeur.
2. Ajouter le cacao en poudre, l'huile de coco fondue, le zeste de citron et l'édulcorant céto choisi. Mixer à haute vitesse jusqu'à obtention d'une texture parfaitement lisse et soyeuse.
3. Goûter et ajuster l'édulcorant si nécessaire. Transvaser dans des coupes et réfrigérer au moins 20 minutes pour raffermir et concentrer les arômes.
4. Servir frais, décorer d'un zeste de citron ou d'une pincée de flocons de sel pour contraster le cacao.

Variantes

• Marier à une chantilly coco pour plus d'onctuosité.

Conseils

• Choisir un avocat bien mûr pour une texture parfaite.

FAQ