Rôti de porc à la moutarde et citron

Rôti de porc tendre parfumé à la moutarde de Dijon et au zeste de citron; plat principal faible en glucides, cuisson au four.

Gluten-Free Low-Carb
schedule Préparation (min)
15
whatshot Cuisson (min)
70
timer Total (min)
85
account_circle Portions
6
520 kcal
Par portion
36.0 g
Lipides
40.0 g
Protéines
1.0 g
Glucides nets
Ingrédients
rôti d'échine ou filet de porc rôti d'échine ou filet de porc
moutarde de Dijon moutarde de Dijon
zeste de citron zeste de citron
ail en poudre ail en poudre
huile d'olive huile d'olive
sel et poivre sel et poivre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C; badigeonner le rôti avec l'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre.
  2. Mélanger la moutarde, le zeste de citron et l'ail en poudre; napper généreusement le rôti de cette préparation.
  3. Placer le rôti sur une grille dans une rôtissoire et cuire 60–70 minutes, ou jusqu'à atteindre 63–65°C à coeur pour une viande juteuse; couvrir si la surface dore trop vite.
  4. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant de trancher finement.
  5. Servir avec une sauce au jus de cuisson réduite (déglacer la rôtissoire avec un peu d'eau ou de bouillon et réduire) et un légume vert vapeur.
Variantes
  • Ajouter des herbes de Provence ou du romarin sous la moutarde pour une saveur plus provençale.
Conseils
  • Utiliser un thermomètre pour éviter la surcuisson; laisser reposer garantit un tranchage net.
FAQ
Oui, réchauffer doucement au four à 140°C et arroser du jus de cuisson pour préserver l'humidité.
Sélection d'ingrédients

Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.

Ghee (beurre clarifié)

Ghee (beurre clarifié)

Tout le plaisir du beurre sans les inconvénients du lactose. Ce beurre clarifié supporte les hautes températures sans brûler, idéal pour donner un goût noisette irrésistible à tes poêlées keto.

  • Stable à la cuisson (pratique pour saisir)
  • Goût beurre riche pour viandes et légumes
Cannelle de Ceylan

Cannelle de Ceylan

Une épice précieuse qui trompe agréablement le palais avec sa note naturellement douce. Parfaite pour parfumer tes cafés, yaourts et granolas keto sans impacter ta glycémie.

  • Parfait dans cafés et desserts keto
  • Goût plus fin (Ceylan) que d'autres cannelles
Érythritol granulé

Érythritol granulé

Le remplaçant idéal du sucre pour tes desserts du quotidien. Avec son index glycémique de zéro et son goût neutre, il permet de sucrer tes gâteaux sans impacter ta cétose.

  • Idéal en remplacement du sucre (desserts keto)
  • Goût généralement neutre

Recettes du chef Nico Fernandez

Rôti de porc à la moutarde et citron
Rôti de porc à la moutarde et citron

Rôti de porc tendre parfumé à la moutarde de Dijon et au zeste de citron; plat principal faible en glucides, cuisson au four.

Mousse de foie gras et confit de figue
Mousse de foie gras et confit de figue

Mousse onctueuse de foie gras servie avec un petit confit de figue à faible sucre (portion très modérée); entrée festive et riche.

Tartare de thon à l'avocat et citron
Tartare de thon à l'avocat et citron

Tartare frais de thon rouge assaisonné au citron et huile d'olive, accompagné d'avocat crémeux; entrée légère et pauvre en glucides.

Nico Fernandez Argentina

Chef Nico Fernandez

Argentine

Grill au charbon de bois

Grillades à haute température et accompagnements simples, ancrés dans des techniques sud-américaines adaptées au céto.

3 Articles 4 Recettes
Recettes du chef
Crevettes sautées au chorizo et ail
Crevettes sautées au chorizo et ail Crevettes juteuses sautées avec dés de chorizo, ail et pe...
Mousse de foie gras et confit de figue
Mousse de foie gras et confit de figue Mousse onctueuse de foie gras servie avec un petit confit...
Tartare de thon à l'avocat et citron
Tartare de thon à l'avocat et citron Tartare frais de thon rouge assaisonné au citron et huile...
Toutes ses recettes
Rôti de porc à la moutarde et citron Rôti de porc tendre parfumé à la moutarde de Dijon et au zeste de citron; pla...
Sélection d'équipements

Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).

Compact et ultra-rapide. Mayonnaise keto fait-maison en 1 minute, veloutés & sauces directement à la casserole : pur contrôle des ingrédients, goût incomparable.

Mixeur plongeant (pied mixeur) avec accessoires

Compact et ultra-rapide. Mayonnaise keto fait-maison en 1 minute, veloutés & sauces directement à la casserole : pur contrôle des ingrédients, goût incomparable.

  • Mayonnaise keto maison en 1 minute
  • Veloutés et sauces directement dans la casserole
Culotte parfaite qui dure des années. Croûte dorée impeccable pour steaks & saumon : saisie restaurant, cuisson régulière, investissement durable.

Poêle en fonte (ou acier carbone)

Culotte parfaite qui dure des années. Croûte dorée impeccable pour steaks & saumon : saisie restaurant, cuisson régulière, investissement durable.

  • Saisie parfaite pour steak & poisson
  • Conserve la chaleur (cuisson régulière)