Blog Keto
KetoMondo è un collettivo dedicato a una cucina chetogenica gustosa, semplice e responsabile. Privilegiamo ingredienti di qualità, grassi sani e ricette equilibrate e pratiche per l'uso quotidiano.
Il gruppo riunisce 26 chef impegnati: ognuno porta competenza culinaria, prospettiva culturale e attenzione alla qualità. Insieme esplorano tecniche e sapori per rendere il keto sostenibile, piacevole e replicabile a casa.
Alleggerisci la cucina francese senza tradirla
La cucina classica francese può essere raffinata senza essere stravolta. È una questione di tecnica, precisione e rispetto della tradizione.
Con l’età la cucina diventa più giusta
A 46 anni, dopo quattro decenni in cucina, il mio approccio si è affinato. È un'evoluzione naturale verso ciò che è veramente importante: la precisione.
La tecnologia al servizio del low-carb
La maestria tecnica permette di alleggerire senza impoverire. Una tecnica precisa crea profondità senza fare affidamento su farine o zuccheri.
Quando il gusto non ha più bisogno dello zucchero
Maschere di zucchero. Vero sapore, vera tecnica, non ha mai avuto bisogno dello zucchero. E eliminandolo, scopriamo una profondità che avevamo dimenticato.
Ridurre i cereali senza perdere l'equilibrio
Una cucina francese equilibrata non è fondamentalmente basata sui cereali. Questo è un malinteso. Ridurli crea maggiore leggerezza e una migliore digestione.
Chiarezza digestiva e precisione del gesto
La precisione culinaria crea chiarezza digestiva. Un pasto ben preparato è quello facilmente digeribile.
Mangia meno, mangia meglio
La quantità non è mai stata la misura della soddisfazione. La qualità è. E quando mangi bene, te ne serve di meno.
Cucina classica e ambiente keto contemporaneo
La cucina classica francese e i principi moderni del quadro cheto non sono in conflitto. Sono un'alleanza naturale.
La sobrietà come lusso moderno
In un’epoca di eccessi, la sobrietà diventa raffinatezza. È il lusso di mangiare poco ma bene, di assaporare intensamente, di restare lucidi.
Selezione di attrezzature
La nostra selezione di utensili e piccoli elettrodomestici consigliati per cucinare keto in modo efficiente (spiralizer, termometro, sous‑vide, friggitrice ad aria).
Frullatore a immersione con accessori
Compatto e ultra veloce. Maionese keto fatta in casa in 1 minuto, vellutate e salse direttamente in pentola: controllo totale degli ingredienti, gusto impareggiabile.
- Maionese keto fatta in casa in 1 minuto
- Vellutate e salse direttamente in pentola
Frullatore potente
Consistenza ultra liscia in 30 secondi. Mousse cioccolato-avocado, vellutate keto, salse: trasforma le ricette in risultati professionali e gustosi.
- Mousse cioccolato-avocado senza grumi
- Vellutate keto ultra lisce (broccoli, porro, funghi)
Selezione di ingredienti
La nostra selezione di ingredienti essenziali per la cucina keto: grassi sani, farine low‑carb e sostituti pratici.
Ghee (burro chiarificato)
Tutto il piacere del burro senza gli svantaggi del lattosio. Questo burro chiarificato resiste alle alte temperature senza bruciarsi, ideale per donare un irresistibile gusto di nocciola alle tue cheto pan.
- Stabile in cottura (pratico per rosolare)
- Gusto ricco e burroso per carni e verdure
Tamari/salsa di soia (versione più pulita possibile)
La fonte perfetta di umami per le tue marinate e fritture cheto asiatiche. Questa versione senza glutine e senza zuccheri aggiunti apporta una profondità salata e saporita a tutte le tue ricette.
- Ideale per marinate cheto asiatiche
- Perfetto su frittate, funghi, carni
Gomma xantana
L'addensante magico per le tue salse keto, creme e impasti per pizza. Basta un semplice pizzico per ottenere una consistenza cremosa e professionale senza alcuna farina.
- Si addensa rapidamente (spesso è sufficiente 1/4 cucchiaino)
- Ideale per salse senza amido