Blog Keto
KetoMondo è un collettivo dedicato a una cucina chetogenica gustosa, semplice e responsabile. Privilegiamo ingredienti di qualità, grassi sani e ricette equilibrate e pratiche per l'uso quotidiano.
Il gruppo riunisce 26 chef impegnati: ognuno porta competenza culinaria, prospettiva culturale e attenzione alla qualità. Insieme esplorano tecniche e sapori per rendere il keto sostenibile, piacevole e replicabile a casa.
Piccante come alternativa allo zucchero
La piccantezza crea una stimolazione sensoriale che molti attribuiscono allo zucchero. Ma a differenza dello zucchero, il piccante non altera i livelli di zucchero nel sangue e crea vera sazietà.
Mangiare leggero in una cultura intensa
La cucina coreana è nota per essere intensa e, per alcuni, pesante. Ma questa reputazione è un malinteso: l'intensità coreana può essere molto digeribile e molto leggera.
Cucinare per il corpo tanto quanto per il gusto
Come moderno chef coreano, il mio obiettivo non è creare solo piacere gustativo, ma nutrire il corpo, l'energia e la chiarezza mentale onorando il gusto.
Intensità senza zucchero né farina
La cucina coreana è rinomata per la sua intensità di sapore. Eppure, questa intensità non viene mai dallo zucchero o dalle farine: viene dall’umami, dalle spezie e dalla fermentazione. Una lezione di sollievo.
Prima del cheto c’era una struttura
Molti dei principi del regime low-carb/keto esistono già nella cucina tradizionale coreana, senza mai essere formulati in termini di dieta.
Disciplina alimentare ed energia stabile
La disciplina nella cultura coreana non è oppressione; è rispetto. E applicato al cibo, crea una stabilità energetica che l’impulsività alimentare non può offrire.
La verdura non amidacea al centro del piatto
In Corea le verdure non sono mai relegate allo status di contorno. Sono centrali, rispettati e meravigliosamente diversificati e sono naturalmente poveri di carboidrati.
Il tempo come ingrediente invisibile
Fermentazione, riposo, maturazione, ripetizione: il tempo funziona in ogni pasto coreano. E crea una stabilità metabolica che la velocità moderna non può eguagliare.
Fermentazione e dieta a basso contenuto di carboidrati
La fermentazione è il cuore della cucina coreana e un pilastro naturale della dieta low carb: trasforma le piante in alimenti altamente nutrienti e digeribili. Un'esplorazione della vita invisibile.
Selezione di attrezzature
La nostra selezione di utensili e piccoli elettrodomestici consigliati per cucinare keto in modo efficiente (spiralizer, termometro, sous‑vide, friggitrice ad aria).
Termometro da cucina istantaneo
Misura la temperatura esatta di carne e pesce. Niente più bistecche secche o salmone troppo cotto: risultati succosi e saporiti ogni volta.
- Cottura precisa = carne più succosa
- Perfetto per salmone, bistecca, petto d’anatra
Mandolina regolabile (con proteggi-dita)
Trasforma le verdure in fette impeccabili. Gratin di zucchine, tian di melanzane, chips: i piatti keto guadagnano presentazione e gusto da ristorante.
- Fette regolari (gratin/tian keto)
- Grande risparmio di tempo in preparazione
Selezione di ingredienti
La nostra selezione di ingredienti essenziali per la cucina keto: grassi sani, farine low‑carb e sostituti pratici.
Olio extra vergine di oliva
Il pilastro della cucina cheto mediterranea. Ricco di lipidi buoni, esalta insalate, pesce e verdure arrosto con i suoi aromi fruttati e qualità nutrizionali superiori.
- Perfetto per condimenti e salse cheto
- Gusto ricco per pesce, insalate, verdure
Latte/crema di cocco senza zucchero
La base cremosa per i tuoi curry tailandesi e panna cotta keto. La sua ricchezza di grassi sani fornisce una consistenza vellutata e un sapore esotico senza zuccheri aggiunti.
- Perfetto per pollo al cocco/citronella e gamberetti al curry
- Ideale per panna cotta e creme dessert keto
Senape di Digione / all'antica (senza zucchero)
Il condimento base per ravvivare i tuoi piatti senza aggiunta di zucchero. Perfetto per creare salse cremose o condimenti per insalate caratteristici compatibili con la tua dieta cheto.
- Salsa di crema e senape Keto super semplice
- Top per carni (maiale, manzo, pollo)