Zuppa fredda di cetrioli e avocado con menta

Una zuppa fredda ultra fresca e cremosa: cetriolo, avocado e menta, perfetta per le giornate calde o come antipasto keto leggero.

Ingredienti

2 cetrioli medi, sbucciati e tagliati

2 avocado maturi

400 ml di acqua fredda (o brodo leggero)

1 manciata di menta fresca

1 cucchiaio di succo di limone

Sale e pepe

Un filo d'olio d'oliva per servire

Istruzioni

1. Sbucciare e tagliare i cetrioli a pezzi grossi, eliminare la polpa dagli avocado e preparare la menta e il succo di limone.
2. Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate ad alta velocità fino ad ottenere una consistenza completamente liscia e cremosa. Aggiungere gradualmente l'acqua o il brodo per regolare la consistenza secondo le proprie preferenze.
3. Assaggia e aggiusta il condimento con sale, pepe e limone. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti in modo che i sapori si fondano e la zuppa sia bella e fredda.
4. Servire ben freddo con un filo d'olio e qualche fogliolina di menta tritata; conservare gli avanzi in frigorifero e consumare velocemente.

Varianti

• Zuppa cremosa piccante: aggiungere 1/2 peperoncino jalapeño per esaltare il gusto.
• Versione cremosa: aggiungere 1 cucchiaio di crème fraîche per una maggiore cremosità.
• Zuppa verde: aggiungi una manciata di spinaci per una carica di ferro.

Consigli

• Usa avocado molto maturi per una consistenza molto liscia.
• Assaggiare prima di refrigerare: i sapori si concentrano mentre si raffreddano.
• Servire molto freddo per la massima freschezza.

FAQ