Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Avant les régimes, il y avait le feu
Avant la notion moderne de régime, il y avait simplement le feu, les protéines et la sagesse culinaire. Et c'était déjà l'équilibre parfait.
Générosité sans surcharge glycémique
Être généreux avec le repas ne signifie pas charger de sucres et d'amidons. Cela signifie donner avec abondance, mais donner vraiment.
Les sauces comme structure sans sucre
Les sauces ghanéennes sont profondes, complexes, généreuses. Et elles n'ont jamais eu besoin de sucres pour l'être. C'est la sauce qui structure le repas, pas l'amidon.
Le feu, les protéines et l'énergie stable
Griller sur le feu n'est pas seulement une technique. C'est une philosophie. Et quand on combine le feu, les protéines bien grillées et l'absence d'amidons rapides, l'énergie devient remarquablement stable.
Légumes-feuilles et digestion
Les légumes-feuilles sont le trésor de la cuisine africaine. Riches, nutritifs, et ils créent une digestion remarquable.
Cuisine africaine et low-carb contemporain
La cuisine africaine n'a jamais été conçue pour être riche en amidons rapides. C'est une lecture moderne de découvrir que la tradition et la santé métabolique contemporaine convergent.
Nourrir la communauté et le corps
Nourrir n'est pas simplement une pratique physique. C'est une pratique communautaire et politique. Et quand on cuisine pour nourrir vraiment, on nourrit aussi la communauté.
Partager sans excès
La partage est le coeur de la culture africaine. Et on peut partager généreusement sans créer l'excès. C'est un art de la modération dans l'abondance.
Repenser les plats riches en amidon
La cuisine ghanéenne est riche et généreuse. Mais elle n'a jamais eu besoin d'amidons lourds pour l'être. En réduisant les tubercules et céréales rapides, on redécouvre son vrai coeur.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Mandoline réglable (avec protège-doigts)
Transforme tes légumes en tranches impeccables. Gratins de courgette, tian d'aubergine, chips : tes plats keto gagnent en présentation & saveur restaurant.
- Tranches régulières (gratin/tian keto)
- Gain de temps énorme en préparation
Machine à eau gazeuse
Hydratation fun & saine. Eau gazeuse à volonté pour mocktails keto zéro sucre : boisson quotidienne qui te rend heureux(se) en régime.
- Eau gazeuse à volonté (pratique au quotidien)
- Base parfaite pour mocktails keto
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Cacao pur non sucré en poudre
Le secret des vrais amateurs de chocolat en keto. Ce cacao 100% pur permet de réaliser des mousses, brownies et ganaches intenses en goût tout en restant parfaitement low-carb.
- Indispensable pour mousse chocolat (avocat ou crème)
- Goût intense sans sucre ajouté
Huile MCT C8 (caprylique)
L'énergie pure pour ton cerveau et tes muscles en cétose. Cette huile C8 ultra-pure est le complément idéal de ton café matinal pour booster ta concentration et ta production de cétones.
- Idéal pour café keto et smoothies
- Goût neutre (selon marques)
Ras el hanout
Le voyage gustatif assuré pour tes ragoûts d'agneau et tajines keto. Ce mélange complexe d'épices orientales apporte une richesse aromatique incroyable sans aucun glucide superflu.
- Super pour ragoûts d'agneau keto
- Arômes riches (parfait en cuisson longue)