Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Réduction naturelle des glucides par le territoire
Le paysage andin n'offre pas de ressources pour cultiver massivement des céréales raffinées. Cette limite géographique a naturellement poussé vers une alimentation pauvre en glucides.
Simplicité consciente
C'est pas la simplicité par défaut. C'est une simplicité consciente. Choisie. Respectée.
Cuisine en plein air
C'est comment on cuisine ici: dehors. Sur la plage, en camping, dans la nature. Et c'est là que je comprends la nourriture.
Le Pacifique et ma digestion
Grandir au Pacifique, c'est grandir avec une alimentation de poisson et de légumes légers. Et ce que j'ai découvert : que cette alimentation crée une digestion remarquable.
L'art de la satiété consciente
Cultivez une relation consciente à la nourriture où chaque bouchée devient une méditation sensorielle de bien-être et de satisfaction profonde.
Cuisine comme ligne droite
Après 60 ans, je vois la cuisine comme une ligne droite. Pas de détours. Pas de confusion. Juste le chemin le plus direct de la faim à la satisfaction.
Fumage et protéines
La Russie connaît le fumage comme conservation. Poisson fumé, viande fumée. C'est protéine pire, stabilité longue.
Légumes au centre, céréales en retrait
Dans la cuisine britannique, on peut simplement retirer les céréales et augmenter les légumes. Et le repas devient plus coloré, plus énergétique, plus satisfaisant.
Cuisine maori et équilibre
La cuisine maori n'a jamais été déséquilibrée. Elle était sage. Elle était complète. C'est juste reconnaître ça.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Balance de cuisine digitale
La base pour macros exactes & pâtisserie keto réussie. Pesée précise au gramme : tes portions & tes desserts sans sucre n'auront plus de secrets.
- Aide à suivre les portions (macros)
- Indispensable en pâtisserie keto
Moules à muffins silicone
Portions individuelles parfaites & faciles à démouler. Mini cheesecakes, muffins salés, pâtisserie keto : batch cooking optimal, macros contrôlées.
- Portions individuelles (pratique macros)
- Parfait pour muffins salés keto
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Paprika fumé
L'astuce pour donner un goût fumé et grillé à tes viandes et légumes sans utiliser de sauces BBQ sucrées. Une épice de caractère qui apporte profondeur et couleur à tes plats keto.
- Parfait pour gambas ail & paprika fumé
- Excellent sur steaks et légumes rôtis
Électrolytes sans sucre (poudre)
La solution pour éviter la 'keto flu' et rester hydraté. Ce mélange de minéraux essentiels sans sucre t'aide à maintenir ton équilibre électrolytique, surtout lors de la transition vers la cétose.
- Très utile au démarrage du keto
- Pratique pour sport et hydratation
Tamari / sauce soja (version la plus "clean" possible)
La source d'umami parfaite pour tes marinades et sautés asiatiques keto. Cette version sans gluten et sans sucre ajouté apporte une profondeur salée et savoureuse à toutes tes recettes.
- Idéal pour marinades asiatiques keto
- Parfait sur omelettes, champignons, viandes