Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Alléger une cuisine riche en amidon
La cuisine pakistanaise n'est pas naturellement lourde. C'est l'ajout moderne de riz, de pain et d'amidon qui l'a alourdis. En revenant à la structure épicée et végétale, on redécouvre la légèreté.
Repenser le mezze sans amidon
Le mezze est une pratique de partage. Et cette pratique, elle ne dépend jamais du pain ou des féculents. Elle dépend de ce qu'on apporte : légumes, herbes, fromage, huiles.
Minimalisme et stabilité énergétique
Moins d'ingrédients signifie moins de complexité métabolique. Et moins de complexité métabolique signifie une énergie stable, une digestion claire, une clarté mentale durable.
La sobriété comme maturité
À 47 ans, la sobriété n'est plus une restriction. C'est une sagesse. Et c'est ça, la vraie maturité.
Le piquant comme alternative au sucre
Le piquant crée une stimulation sensorielle que beaucoup attribuent au sucre. Mais contrairement au sucre, le piquant ne perturbe pas la glycémie et crée une satiété véritable.
Avant les sauces, le feu
Avant qu'on mette des sauces partout, il y avait juste le grill. Le feu. La viande. C'est ça la vraie cuisine américaine.
Fraîcheur et énergie stable
C'est le climat australien: chaud, sec. Et c'est ce qui détermine si un aliment est frais ou pas.
Ancestral fraîcheur
La fraîcheur n'est pas une mode moderne. C'est la pratique ancienne du Vietnam, avant les congélateurs et les conserves.
Cuisiner pour soutenir le corps
En tant qu'aîné et chef, j'ai appris que ma responsabilité n'est pas de créer du plaisir seul, mais de soutenir l'endurance, l'énergie et la santé de ceux qui mangent.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Balance de cuisine digitale
La base pour macros exactes & pâtisserie keto réussie. Pesée précise au gramme : tes portions & tes desserts sans sucre n'auront plus de secrets.
- Aide à suivre les portions (macros)
- Indispensable en pâtisserie keto
Boîtes meal prep hermétiques (verre)
Batch cooking ultra-fluide en verre. Tes plats frais plus longtemps, prêts à manger : organisation meal prep keto simplifiée, zéro gaspillage.
- Idéal pour batch cooking keto
- Verre : facile à nettoyer, pas d'odeurs
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Graines de lin moulues
L'ingrédient clé pour réaliser tes propres crackers et pains keto croustillants. Sa richesse en fibres et son bon goût de noisette en font une base saine et nutritive pour tes snacks low-carb.
- Crackers keto maison simples
- Ajoute fibres et liant
Vanille (extrait naturel)
L'arôme essentiel pour donner une dimension gourmande à tes créations keto. Quelques gouttes suffisent pour sublimer tes cheesecakes et crèmes sans avoir besoin d'ajouter de sucre.
- Booste la gourmandise des desserts keto
- Parfait pour crèmes et cheesecakes
Psyllium blond (téguments)
Le liant naturel indispensable pour réussir tes pains et pâtes keto. Il apporte l'élasticité et le moelleux qui manquent souvent aux recettes sans gluten.
- Améliore la tenue des pains keto (moins friables)
- Apporte de la fibre (souvent recherché en céto)