Gratin de chou-fleur à la crème et au fromage

Un gratin crémeux et réconfortant, parfait pour accompagner un plat principal ou comme repas végétarien Le chou-fleur est enrobé d'une sauce onctueuse à la crème et au fromage, puis gratiné au four pour une texture dorée et croustillante.

Ingrédients

1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes

200ml de crème fraîche épaisse

100g de fromage râpé (emmental, gruyère ou cheddar)

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 gousse d'ail, finement hachée

1 cuillère à soupe de persil frais, haché

1 cuillère à soupe de beurre

Sel et poivre du moulin

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur statique). Beurrer légèrement un plat à gratin ou le graisser avec un spray de cuisson.
2. Séparer le chou-fleur en petites fleurettes et rincer. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et blanchir les fleurettes 4–5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égoutter et laisser s'égoutter complètement (2–3 minutes).
3. Pendant ce temps, préparer la sauce: dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir 30–60 secondes sans laisser colorer pour développer l'arôme.
4. Ajouter la crème fraîche, assaisonner de sel et de poivre, puis incorporer la moitié du fromage râpé. Remuer à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et homogène (2–3 minutes). Goûter et rectifier l'assaisonnement.
5. Déposer les fleurettes dans le plat à gratin en répartissant uniformément. Verser la sauce au fromage par-dessus en veillant à ce que toutes les fleurettes soient légèrement nappées.
6. Parsemer le reste du fromage râpé et le parmesan sur la surface pour obtenir une belle croûte gratinée (30–60 secondes).
7. Enfourner au centre du four et cuire 18–22 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bouillonnant et bien doré sur le dessus. Si nécessaire, finir 1–2 minutes sous le gril pour une coloration plus prononcée en surveillant attentivement.
8. Laisser reposer 3–5 minutes après la sortie du four pour que la sauce se stabilise, puis parsemer de persil frais haché avant de servir.

Variantes

• Gratin au bacon : ajouter des morceaux de bacon croustillants pour une version plus gourmande.
• Gratin au bleu : remplacer le fromage râpé par du bleu pour une saveur plus intense.
• Gratin aux noix : ajouter des noix concassées pour un croquant supplémentaire.

Conseils

• Ne pas trop cuire le chou-fleur avant de le gratiner pour qu'il reste légèrement croquant.
• Utiliser un mélange de fromages pour une saveur plus complexe.
• Servir avec une salade verte pour un repas équilibré.

FAQ