Gambas grillées à l'ail et paprika fumé

Name: Gambas grillées à l'ail et paprika fumé
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 24 pièces gambas crues (décortiquées partiellement); 3 gousses ail émincé; 1 c.à soupe paprika fumé; 2 c.à soupe huile d'olive; 1 c.à soupe jus de citron

Gambas marinées, grillées très vite pour une croûte parfumée, servies avec une émulsion citronnée.

poisson apero ceto

Pescatarian Gluten-Free Low-Carb

schedule Préparation (min)

whatshot Cuisson (min)

timer Total (min)

account_circle Portions

Par portion

10.0 g

Lipides

22.0 g

Protéines

1.0 g

Glucides nets

Ingrédients

gambas crues (décortiquées partiellement)

Instructions

Préparer la marinade en mélangeant l'ail finement haché, le paprika fumé, l'huile d'olive et le jus de citron dans un bol.
Éponger les gambas avec du papier absorbant, les mettre dans la marinade et laisser reposer 8–10 minutes (pas plus pour ne pas 'cuire' les gambas dans l'acide).
Préparer une grille ou une poêle très chaude. Égoutter légèrement les gambas puis les saisir 1,5–2 minutes par face à feu vif jusqu'à une belle coloration en surface; éviter de surcuire pour conserver la jutosité.
Pendant la cuisson, préparer une petite émulsion en mélangeant 1 c.à soupe d'huile d'olive et 1 c.à soupe de jus de citron, assaisonner.
Servir aussitôt les gambas nappées de l'émulsion, avec des quartiers de citron en accompagnement.

Variantes

Ajouter piment pour une version piquante.

Conseils

Ne pas surcuire les gambas pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses.

FAQ

Oui, bien les décongeler et éponger avant marinade.

Sélection d'ingrédients

Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.

Recettes du chef Nyla Amar

Crème brûlée à la vanille

Classique crème brûlée parfumée à la vanille et caramélisée au dessus — version adaptée faible en glucides utilisant un édulcorant résistant à la cuisson.

Velouté froid concombre-avocat à la menthe

Une soupe froide ultra-fraîche et onctueuse: concombre, avocat et menthe, parfaite pour les journées chaudes ou comme entrée légère keto.

Croquettes de crabe à la coriandre

Croquettes moelleuses à base de chair de crabe, liée avec un peu d'oeuf et de poudre d'amandes pour une texture parfaite, relevées de coriandre fraîche.

Chef Nyla Amar

Maroc

Méditerranéen-Kéto

Des assiettes lumineuses aux agrumes inspirées des marchés côtiers, adaptées aux besoins faibles en glucides.

8 Articles 5 Recettes

Recettes du chef

Velouté froid concombre-avocat à la menthe Une soupe froide ultra-fraîche et onctueuse: concombre, a...

Gambas grillées à l'ail et paprika fumé Gambas marinées, grillées très vite pour une croûte parfu...

Steak poêlé, beurre à l'ail et câpres Un steak simple et gourmand, relevé d'un beurre aromatiqu...

Toutes ses recettes

Croquettes de crabe à la coriandre Croquettes moelleuses à base de chair de crabe, liée avec un peu d'oeuf et de...

Crème brûlée à la vanille Classique crème brûlée parfumée à la vanille et caramélisée au dessus — versi...

Sélection d'équipements

Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).