Salade de roquette, parmesan et pignons — Plated

Salade de roquette, parmesan et pignons — Cooking

Salade de roquette, parmesan et pignons — Plated Fine Dining

Salade de roquette, parmesan et pignons

Name: Salade de roquette, parmesan et pignons
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Influence andine
Ingredients: 80 g roquette fraîche; 30 g parmesan en copeaux; 20 g pignons de pin; 1 citron (jus); 2 c.à soupe huile d'olive extra vierge

Salade poivrée de roquette, copeaux de parmesan et pignons légèrement grillés; vinaigrette citronnée faible en glucides.

entree salade keto

Gluten-Free Low-Carb

schedule Préparation (min)

whatshot Cuisson (min)

timer Total (min)

account_circle Portions

Par portion

26.0 g

Lipides

10.0 g

Protéines

3.0 g

Glucides nets

Ingrédients

roquette fraîche

parmesan en copeaux

pignons de pin

citron (jus)

huile d'olive extra vierge

Instructions

Torréfier les pignons dans une poêle sèche 2–3 minutes jusqu'à légère couleur dorée; réserver.
Mélanger dans un saladier la roquette, le parmesan et les pignons; fouetter l'huile d'olive avec le jus de citron, sel et poivre.
Assaisonner la salade juste avant de servir pour garder la roquette croquante.
Accompagner d'un filet de poulet grillé pour un plat principal riche en protéines.

Variantes

Ajouter des tranches d'avocat pour plus de lipides.

Conseils

Ne pas assaisonner la roquette trop tôt pour éviter qu'elle ne flétrisse.

FAQ

Oui, utiliser des noix de pin hachées ou des graines de tournesol pour une option sans fruits à coque.

Recettes du chef Mateo Rueda

Chef Mateo Rueda

Colombie

Influence andine

Les racines et le grill sont combinés avec des sauces aux herbes brillantes et des accompagnements faibles en glucides.

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