Steak grillé au chimichurri

Name: Steak grillé au chimichurri
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 2 x 220 g entrecôte ou faux-filet; 30 g, haché persil plat frais; 1 c.à soupe oregano frais ou séché; 2 gousses ail écrasé; 1 c.à soupe vinaigre de vin rouge; 3 c.à soupe huile d'olive extra vierge; 1/4 c.à café flocons de piment (optionnel); au goût sel et poivre

Entrecôte ou faux-filet grillé servie avec une sauce chimichurri herbacée et acidulée; plat riche en protéines et graisses saines, très faible en glucides.

plat viande keto

Gluten-Free Low-Carb

schedule Préparation (min)

whatshot Cuisson (min)

timer Total (min)

account_circle Portions

Par portion

52.0 g

Lipides

52.0 g

Protéines

1.0 g

Glucides nets

Ingrédients

entrecôte ou faux-filet

persil plat frais

oregano frais ou séché

ail écrasé

vinaigre de vin rouge

huile d'olive extra vierge

flocons de piment (optionnel)

sel et poivre

Instructions

Préparer la sauce chimichurri: hacher finement le persil, mélanger avec l'origan, l'ail, le vinaigre, l'huile d'olive et les flocons de piment; assaisonner et laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se lient.
Sortir les steaks 30 minutes avant cuisson pour les amener à température ambiante; saler généreusement juste avant la cuisson.
Préchauffer le grill ou la poêle-gril à feu vif; saisir les steaks 2–3 minutes par côté pour une cuisson saignante à medium selon épaisseur; ajuster selon préférence (utiliser un thermomètre: 52–55°C pour saignant, 60°C pour à point).
Laisser reposer les steaks 5 minutes sous une feuille d'aluminium pour que les jus se rééquilibrent.
Trancher le steak contre le grain et napper généreusement de chimichurri; servir avec des légumes rôtis ou une salade de roquette.

Variantes

Ajouter des herbes grillées comme coriandre pour une touche différente; remplacer par un faux-filet pour une option plus maigre.

Conseils

Ne pas piquer la viande pendant la cuisson pour conserver les jus; laisser reposer avant de trancher.

FAQ

Faux-filet, entrecôte ou onglet bien maturés conviennent; ajuster le temps de cuisson selon l'épaisseur.

Sélection d'ingrédients

Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.

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Chef Mateo Rueda

Colombie

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