Fish and chips léger à la sole

Filets de sole croustillants servis avec chips de chou-fleur rôties, version allégée du fish and chips traditionnel.

Ingrédients

4 filets de sole 150g chacun

400g de fleurets de chou-fleur en bâtonnets

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 citrons coupés en quartiers

Sel et poivre

Instructions

1. Badigeonner les bâtonnets de chou-fleur d'huile, saler et poivrer ; rôtir 15 minutes au four à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Pendant ce temps, saler et poivrer les filets de sole puis cuire 3 à 4 minutes par face dans une poêle chaude pour obtenir une belle dorure.
3. Dresser le poisson et les chips de chou-fleur, servir avec des quartiers de citron.

Conseils

• Ajouter une sauce tartare allégée ou mayonnaise faible en glucides. Les chips peuvent être préparées à l'avance.