Spiedini di agnello con zaatar e limone

Fragrante spiedino di agnello marinato nello zaatar e succo di limone, grigliato alla perfezione; ideale per un pasto conviviale, a basso contenuto di carboidrati.

Ingredienti

spalla o cosciotto d'agnello disossati, tagliati a cubetti

zaatar (miscela di spezie) o miscela di sommacco di timo/sesamo

succo di limone

olio d'oliva

aglio pressato

sale e pepe

Istruzioni

1. Preparare la marinata: unire lo zaatar, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio, il sale e il pepe in una ciotola capiente.
2. Aggiungere i cubetti di agnello e ricoprirli bene; coprire e marinare in frigorifero per almeno 1 ora, idealmente 4 ore o durante la notte per una maggiore profondità.
3. Se utilizzate gli spiedini di legno, immergeteli in acqua per 30 minuti per evitare che si brucino.
4. Preriscaldare la griglia o la padella a fuoco alto; Infilare i cubetti di agnello negli spiedini, lasciando un piccolo spazio tra ogni pezzo.
5. Grigliare 3-4 minuti per lato a seconda dello spessore e della cottura desiderata; evitare di bucare la carne per preservarne i succhi.
6. Lascia riposare per 3 minuti su una griglia, irrora con una spruzzata di succo di limone fresco e servi con un'insalata verde o un keto tzatziki (yogurt greco a basso contenuto di carboidrati).

Varianti

• Aggiungi peperone a dadini o cipolla rossa per una versione più colorata (aumenterà leggermente i carboidrati).

Consigli

• Non cuocere a fuoco troppo basso: un fuoco alto permette di caramellare la parte esterna senza seccare l'interno.
• Marinare a lungo per intenerire la carne e concentrare gli aromi.

FAQ