Bistecca di Chimichurri alla griglia

Costata di manzo o bistecca alla griglia servita con salsa chimichurri piccante ed erbacea; piatto ricco di proteine e grassi sani, molto povero di carboidrati.

Ingredienti

entrecôte o controfiletto

prezzemolo fresco a foglia piatta

origano fresco o secco

aglio schiacciato

aceto di vino rosso

olio extra vergine di oliva

scaglie di peperoncino (facoltativo)

sale e pepe

Istruzioni

1. Preparare la salsa chimichurri: tritare finemente il prezzemolo, mescolarlo con l'origano, l'aglio, l'aceto, l'olio e il peperoncino in scaglie; condire e lasciare riposare per 10 minuti in modo che i sapori si combinino.
2. Togliere le bistecche 30 minuti prima della cottura per portarle a temperatura ambiente; salare abbondantemente poco prima della cottura.
3. Preriscaldare la griglia o la padella a fuoco alto; rosolare le bistecche 2–3 minuti per lato per una cottura al sangue o media a seconda dello spessore; regolare in base alle preferenze (utilizzare un termometro: 52–55°C per la carne al sangue, 60°C per la carne media).
4. Lasciare riposare le bistecche per 5 minuti sotto un foglio di alluminio in modo che i succhi si riequilibrino.
5. Tagliare la bistecca contropelo e guarnire generosamente con i chimichurri; servire con verdure arrostite o insalata di rucola.

Varianti

• Aggiungi erbe tostate come il coriandolo per un tocco diverso; sostituire con ribeye per un'opzione più snella.

Consigli

• Non bucherellare la carne durante la cottura per preservarne i succhi; lasciar riposare prima di affettare.

FAQ