Bistecca di Chimichurri alla griglia

Costata di manzo o bistecca alla griglia servita con salsa chimichurri piccante ed erbacea; piatto ricco di proteine e grassi sani, molto povero di carboidrati.

Gluten-Free Low-Carb
schedule Prep. (min)
15
whatshot Cottura (min)
10
timer Totale (min)
25
account_circle Porzioni
2
700 kcal
Par portion
52.0 g
Lipides
52.0 g
Protéines
1.0 g
Glucides nets
Ingredienti
entrecôte o controfiletto entrecôte o controfiletto
prezzemolo fresco a foglia piatta prezzemolo fresco a foglia piatta
origano fresco o secco origano fresco o secco
aglio schiacciato aglio schiacciato
aceto di vino rosso aceto di vino rosso
olio extra vergine di oliva olio extra vergine di oliva
scaglie di peperoncino (facoltativo) scaglie di peperoncino (facoltativo)
sale e pepe sale e pepe
Istruzioni
  1. Preparare la salsa chimichurri: tritare finemente il prezzemolo, mescolarlo con l'origano, l'aglio, l'aceto, l'olio e il peperoncino in scaglie; condire e lasciare riposare per 10 minuti in modo che i sapori si combinino.
  2. Togliere le bistecche 30 minuti prima della cottura per portarle a temperatura ambiente; salare abbondantemente poco prima della cottura.
  3. Preriscaldare la griglia o la padella a fuoco alto; rosolare le bistecche 2–3 minuti per lato per una cottura al sangue o media a seconda dello spessore; regolare in base alle preferenze (utilizzare un termometro: 52–55°C per la carne al sangue, 60°C per la carne media).
  4. Lasciare riposare le bistecche per 5 minuti sotto un foglio di alluminio in modo che i succhi si riequilibrino.
  5. Tagliare la bistecca contropelo e guarnire generosamente con i chimichurri; servire con verdure arrostite o insalata di rucola.
Varianti
  • Aggiungi erbe tostate come il coriandolo per un tocco diverso; sostituire con ribeye per un'opzione più snella.
Consigli
  • Non bucherellare la carne durante la cottura per preservarne i succhi; lasciar riposare prima di affettare.
FAQ
Sono adatti il controfiletto, l'entrecôte o la bistecca d'agnello ben stagionati; regolare il tempo di cottura in base allo spessore.
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Mateo Rueda Colombia

Chef Mateo Rueda

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