Filetto di San Pietro, salsa leggera al tartufo

Name: Filetto di San Pietro, salsa leggera al tartufo
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 x 160 g Filetti di San Pietro o altri pesci sodi; 100 ml panna intera; au goût olio al tartufo (qualche goccia); 20 g burro; au goût sale e pepe

Delicati filetti di San Pietro saltati in padella e serviti con una cremosa salsa aromatizzata con olio al tartufo; piatto raffinato e a basso contenuto di carboidrati.

piatto pescare cheto

Gluten-Free Pescatarian Low-Carb

schedule Prep. (min)

whatshot Cottura (min)

timer Totale (min)

account_circle Porzioni

Par portion

36.0 g

Lipides

34.0 g

Protéines

1.0 g

Glucides nets

Ingredienti

Filetti di San Pietro o altri pesci sodi

panna intera

olio al tartufo (qualche goccia)

burro

sale e pepe

Istruzioni

Asciugare i filetti e condirli leggermente con sale e pepe.
Scaldare la padella con il burro a fuoco medio-alto; rosolare i filetti con la pelle rivolta verso il basso per 2–3 minuti per ottenere un bel colore quindi girarli per 1–2 minuti a seconda dello spessore; rimuovere e tenere al caldo.
Abbassare il fuoco, versare la panna nella padella, raschiando i succhi; lasciare ridurre delicatamente per 2-3 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
Togliere dal fuoco, aggiungere qualche goccia di olio al tartufo (1–2 a seconda dell'intensità) e aggiustare di condimento.
Ricoprire i filetti con la salsa, servire subito con asparagi al vapore o un letto di spinaci saltati.

Varianti

Sostituisci l'olio al tartufo con la scorza di limone per una versione più piccante.

Consigli

Non surriscaldare l'olio al tartufo; aggiungetelo fuori dal fuoco per preservare l'aroma.
Scegli pesce fresco e sodo per una cottura precisa.

FAQ

Sì, ma la qualità dell'aroma è diversa; regolare la quantità in base all'intensità.

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