Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Aligerar una cocina rica en almidón
La cocina paquistaní no es naturalmente pesada. Es la adición moderna de arroz, pan y almidón lo que lo ha apelmazado. Volviendo a la estructura especiada y vegetal, redescubrimos la ligereza.
Repensar el Mezze sin almidón
Mezze es una práctica de compartir. Y esta práctica nunca depende del pan ni de los alimentos con almidón. Depende de lo que traigas: verduras, hierbas, queso, aceites.
Minimalismo y estabilidad energética.
Menos ingredientes significa menos complejidad metabólica. Y una menor complejidad metabólica significa energía estable, digestión clara y claridad mental duradera.
La sobriedad como madurez
A los 47 años, la sobriedad ya no es una restricción. Esto es sabiduría. Y esa es la verdadera madurez.
Picante como alternativa al azúcar.
El picante crea una estimulación sensorial que muchos atribuyen al azúcar. Pero a diferencia del azúcar, el picante no altera los niveles de azúcar en sangre y crea una verdadera saciedad.
Antes de las salsas, el fuego
Antes de que pusiéramos salsas por todos lados, solo estaba la parrilla. Fuego. La carne. Esta es la verdadera cocina americana.
Frescura y energía estable.
Es el clima australiano: cálido y seco. Y esto es lo que determina si un alimento es fresco o no.
Frescura ancestral
La frescura no es una moda moderna. Esta es una práctica antigua de Vietnam, antes de los congeladores y las conservas.
Cocinar para apoyar el cuerpo.
Como anciano y líder, he aprendido que mi responsabilidad no es solo crear placer, sino apoyar la resistencia, la energía y la salud de quienes comen.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Batidora potente
Textura ultra suave en 30 segundos. Mousse chocolate-aguacate, cremas keto, salsas: convierte tus recetas en resultados profesionales y sabrosos.
- Mousse chocolate-aguacate sin grumos
- Cremas keto ultra suaves (brócoli, puerro, champiñones)
Envasadora al vacío + bolsas alimentarias
Conservación inteligente + sous-vide más fácil. Porciones listas, sin quemaduras de congelador: menos desperdicio, más ahorro y flexibilidad.
- Conserva mejor en el congelador (menos quemaduras)
- Porciones listas para meal prep keto
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Cacao en polvo puro sin azúcar
El secreto de los verdaderos amantes del chocolate ceto. Este cacao 100% puro te permite preparar mousses, brownies y ganaches de sabor intenso sin dejar de ser perfectamente bajos en carbohidratos.
- Imprescindible para mousse de chocolate (aguacate o nata)
- Sabor intenso sin azúcar añadido
Ghee (mantequilla clarificada)
Todo el placer de la mantequilla sin los inconvenientes de la lactosa. Esta mantequilla clarificada soporta altas temperaturas sin quemarse, ideal para darle un irresistible sabor a nuez a tus keto pans.
- Estable durante la cocción (práctico para dorar)
- Rico sabor a mantequilla para carnes y verduras.
Vinagre de sidra
El aliado imprescindible para tus ensaladas y adobos keto. Su acidez natural ayuda a equilibrar los sabores y sus propiedades son muy apreciadas como parte de un estilo de vida cetogénico.
- Apósitos Keto en 30 segundos
- Ideal para encurtidos y adobos.