Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
El equilibrio mediterráneo como filosofía
El equilibrio mediterráneo no es una dieta. Es una filosofía de vida. Y esta filosofía persiste porque simplemente funciona.
Grasas naturales al sol
Bajo el sol australiano, las grasas naturales crean bienestar digestivo. No es pesado. Es equilibrio.
Proteínas y verduras como base.
En un wok chino, es simple: proteína. Verdura sin almidón. Sabor intenso. Grasa equilibrada. Es la comida completa.
El equilibrio moderno
El equilibrio nunca es antiguo ni moderno. Es simplemente equilibrio. Y hoy eso significa: proteínas, verduras, grasas y pocos carbohidratos rápidos. Eso es todo.
Generosidad sin sobrecarga glucémica
Ser generoso con la comida no significa abusar de azúcares y almidones. Significa dar abundantemente, pero dar de verdad.
Memoria sin exceso
Mis recuerdos de infancia son abundantes. Pero abundancia no tiene por qué significar exceso.
Equilibrio sostenible
Esto es lo que descubrí: que un equilibrio puede ser sostenible. No es una lucha. Una armonía.
Picante como estructura
El picante de Sichuan no es una guarnición. Es una estructura. Esto es lo que sustituye al azúcar en la cocina china.
Reducir granos sin perder el equilibrio
Una cocina francesa equilibrada no se basa fundamentalmente en cereales. Esta es una idea errónea. Reducirlos crea una mayor ligereza y una mejor digestión.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Báscula digital de cocina
La base para macros exactos y repostería keto exitosa. Pesaje preciso al gramo: tus porciones y postres sin azúcar ya no tendrán secretos.
- Ayuda a controlar porciones (macros)
- Imprescindible en repostería keto
Tapete de silicona para hornear (reutilizable)
Cero adherencia, resultados pro. Ideal para chips de parmesano crujientes, crackers y galletas keto: tus snacks salen bien siempre.
- Ideal para chips de parmesano crujientes
- Menos desperdicio (reutilizable)
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Harina de almendras extrafina
La alternativa número uno a la harina de trigo para tus pasteles y panes cetogénicos. Su textura extrafina garantiza una suavidad incomparable y una fijación perfecta sin carbohidratos.
- Textura extrafina: mejor fijación para pasteles y panes cetogénicos
- Reemplaza la harina clásica (baja en carbohidratos)
Leche/crema de coco sin azúcar
La base cremosa para tus curry tailandeses y panna cotta cetogénica. Su riqueza en grasas saludables aporta una textura aterciopelada y un sabor exótico sin ningún tipo de azúcar añadido.
- Perfecto para pollo con coco/limoncillo y camarones al curry
- Ideal para cremas de postre panna cotta y keto.
Eritritol granulado
El sustituto ideal del azúcar para tus postres cotidianos. Con su índice glucémico cero y su sabor neutro, te permite endulzar tus pasteles sin afectar tu cetosis.
- Ideal como sustituto del azúcar (postres keto)
- Sabor generalmente neutro