Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Proteínas y verduras como base.
La estructura de la comida japonesa es sencilla: proteínas, verduras, caldo. Sin grano pesado. Sin azúcar. Sólo los elementos esenciales que realmente nutren.
Verduras en el centro, cereales al fondo.
En la cocina británica, simplemente puedes quitar los granos y aumentar las verduras. Y la comida se vuelve más colorida, más enérgica, más satisfactoria.
Especias como estructura sin carbohidratos.
En la cocina paquistaní, las especias no son simplemente condimentos. Estructuran la comida, crean un sabor profundo y reemplazan naturalmente la necesidad de azúcar.
Proteínas y verduras como base.
En un wok chino, es simple: proteína. Verdura sin almidón. Sabor intenso. Grasa equilibrada. Es la comida completa.
Menos azúcar, más estructura
Al quitarle el azúcar, el alimento debe tener estructura. Y esta estructura crea una verdadera saciedad.
Salsas como estructura sin azúcar
Las salsas ghanesas son profundas, complejas y generosas. Y nunca necesitaron azúcares para serlo. Es la salsa la que estructura la comida, no el almidón.
Proteínas asadas y verduras sin almidón
La estructura de la comida andina es sencilla: una proteína asada de calidad, verduras sin almidón y una salsa verde. Y esta simplicidad crea una saciedad y una energía que pocas estructuras pueden igualar.
Hierbas como estructura baja en carbohidratos.
Las hierbas no son guarniciones. En la cocina levantina, son el esqueleto de la comida. Y esta estructura, naturalmente, conlleva una reducción de carbohidratos rápidos.
Proteínas y verduras como marco.
Un plato sin almidones pesados no es un plato vacío. Es un plato realmente legible y realmente nutritivo.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Recipientes herméticos para meal prep (vidrio)
Batch cooking súper fluido en vidrio. Platos frescos por más tiempo, listos para comer: organización de meal prep keto simplificada, cero desperdicio.
- Ideal para batch cooking keto
- Vidrio: fácil de limpiar, sin olores
Deshidratador de alimentos
Snacks crujientes y sabrosos 100% controlados. Jerky casero sin azúcar, chips keto: picoteo sano y ahorro frente a comprar.
- Jerky casero sin azúcar (keto-friendly)
- Snacks fáciles de conservar
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Café en grano (espresso) o molido
El punto de partida imprescindible para tu 'Café Bulletproof'. Un café de calidad superior que, combinado con buenos lípidos, te ofrece energía estable y duradera durante toda la mañana.
- Perfecto para café ceto (con MCT/mantequilla)
- Ideal para postres keto de mousse de chocolate y café.
Eritritol granulado
El sustituto ideal del azúcar para tus postres cotidianos. Con su índice glucémico cero y su sabor neutro, te permite endulzar tus pasteles sin afectar tu cetosis.
- Ideal como sustituto del azúcar (postres keto)
- Sabor generalmente neutro
Alulosa
El edulcorante premium que se comporta como el azúcar real. Perfecto para hacer caramelos cetogénicos, helados suaves y cortezas doradas con un sabor natural impresionante.
- Sabor cercano al azúcar (según las marcas)
- Útil para cortezas de caramelo/postre