Cocina andina y estabilidad energética

En altitud, el cuerpo necesita energía constante. La cocina andina respondió con naturalidad a esta demanda: proteínas, grasas de calidad, verduras sin almidón. Es una cocina de resistencia.

Mateo Rueda

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Recetas destacadas

Mousse de chocolate y aguacate

Mousse cremosa rica en grasas buenas, elaborada a base de aguacate y cacao amargo, muy baja en hidratos de carbono.

⚡ 320 cal 🥚 4g 🧈 28g

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Crujientes chips de parmesano y salsa de yogur y eneldo

Chips de parmesano ultra crujientes, servidos con una salsa ligera de yogur y eneldo, perfectos para un aperitivo o guarnición cetogénica.

Camarones A La Parrilla Con Ajo Limón Y Hierbas Portuguesas

Camarones salteados a fuego alto, condimentados con ajo, limón y hierbas, preparados en pocos minutos para un plato agradable.

Carrilleras de ternera estofadas picantes, estilo barbacoa americana

Carrilleras de ternera estofadas durante mucho tiempo en un caldo picante, para obtener una carne tierna y un plato sustancioso bajo en carbohidratos.

Ceviche de pescado a la lima

Pescado blanco marinado en jugo de limón fresco, sazonado con ají y cilantro, una receta peruana ligera y delicada.

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Chefs seleccionados

Jamilah Owusu

África Occidental-Moderno

Guisos vibrantes y proteínas a la parrilla reequilibrados para estilos de vida bajos en carbohidratos.

Soren Bengtsson

Nórdico-Estacional

Sabores de recolección y técnicas simples que resaltan la frescura y la textura.

Tomasz Kowal

Bajo en carbohidratos de Europa del Este

Reinterpreta platos tradicionales reconfortantes con productos de temporada y proteínas magras.

Consejo del día

Be patient; adapting to ketosis takes time but brings lasting benefits.

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Blog Keto & Conseils

Cocina y transmisión con experiencia.

60 años de cocina son 60 años de experiencia. Y esta experiencia crea una cocina que se puede transmitir con confianza, porque está probada

David Ruiz

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Cocina sin cereales

Vinculación de la tradición y el marco ceto implícito: cómo las prácticas ancestrales evitaban de forma natural los cereales procesados. Una vuelta a las fuentes de la saciedad

Nyla Amar

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Respeta la carne, reduce el resto.

La lógica americana de la parrilla: la carne es la atracción. Todo lo demás es incidental. Así que reduzca el accesorio

Ethan Carter

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La verdura sin almidón del centro.

Verduras de hojas verdes, hortalizas verdes y verduras frescas: son el corazón de la comida. Los alimentos con almidón están ausentes o reducidos

Lyra Nguyen

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Cocina nórdica y metabolismo estable

La cocina nórdica, basada en la temporada, el ahumado, las grasas simples y las verduras, crea naturalmente un metabolismo estable y una energía duradera. Es la síntesis de todo lo que hemos explorado

Soren Bengtsson

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Desarrollar la tradición sin romperla

Como chef moderno busco adaptar la cocina ancestral a las realidades actuales, sin distorsionarla. Es un delicado equilibrio entre respeto y relevancia