Brochetas de cordero con za'atar, labneh y limón

Name: Brochetas de cordero con za'atar, labneh y limón
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 600 g de cordero (paleta o cuello) cortado en cubos; 2 cucharadas de za'atar; 2 cucharadas de aceite de oliva; Jugo de 1/2 limón; 200 g de labneh (o yogur griego colado); Ralladura de 1/2 limón; sal y pimienta; Unas hojas de menta y perejil para servir.

Aromáticas brochetas de cordero marinadas en za'atar y limón, servidas con labneh casero al limón. Perfecto para una comida cetogénica amigable llena de sabores del Medio Oriente.

plato-principal cena

Gluten-Free Low-Carb

schedule Prep. (min)

20 min

whatshot Cocción (min)

12 min

timer Total (min)

32 min

account_circle Porciones

Par portion

32.0 g

Lipides

28.0 g

Protéines

2.0 g

Glucides nets

Ingredientes

600 g de cordero (paleta o cuello) cortado en cubos

2 cucharadas de za'atar

2 cucharadas de aceite de oliva

Jugo de 1/2 limón

200 g de labneh (o yogur griego colado)

Ralladura de 1/2 limón

sal y pimienta

Unas hojas de menta y perejil para servir.

Instrucciones

Preparar la marinada: mezclar en un bol el za'atar, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
Agrega el cordero cortado en cubitos y mezcla bien para que cada pieza quede cubierta. Cubra y deje marinar durante al menos 30 minutos, idealmente de 1 a 2 horas en el refrigerador para obtener más sabor.
Si utilizas brochetas de madera, remójalas en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen. Monta los trozos de cordero en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada trozo para una cocción uniforme.
Precalienta una parrilla o parrilla a fuego medio-alto. Ase las brochetas durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que se doren y estén cocidas a su gusto. Para un cordero tierno, busque una cocción rosada en todo momento.
Durante o después de la cocción, mezclar el labneh con la ralladura de limón y ajustar con sal y pimienta; manténgalo fresco hasta el momento de servir.
Deje reposar las brochetas durante 2 minutos después de cocinarlas, luego sírvalas cubiertas con labneh al limón y adornadas con hojas de menta y perejil. Sirva con ensalada verde o verduras asadas.

Variantes

Brochetas de pollo-za'atar: sustituye el cordero por pollo para obtener una versión más ligera.
Labneh con hierbas: agregue ajo picado y cebollino al labneh.
Versión picante: agregue 1/2 cucharadita de hojuelas de chile a la marinada.

Consejos

Si tienes poco tiempo, marinar durante 30 minutos es suficiente para darle sabor a la carne.
Utilice brochetas de metal o remoje las de madera en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen.
No apriete demasiado las piezas en la brocheta para asegurar una cocción uniforme.

FAQ

Sí, se conserva 3 días en el frigorífico y gana en sabor.

El cordero y el pollo funcionan bien; ajustar el tiempo de cocción.

Selección de ingredientes

Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.

Recetas del chef Tomasz Kowal

Brochetas de cordero con za'atar, labneh y limón

Chef Tomasz Kowal

Polonia

Bajo en carbohidratos de Europa del Este

Reinterpreta platos tradicionales reconfortantes con productos de temporada y proteínas magras.

10 Artículos 8 Recetas

Recetas del chef

Tacos de coliflor al pastor Coliflor asada marinada al estilo pastor, especias ahumad...

Mousse de chocolate y aguacate Mousse cremosa rica en grasas buenas, elaborada a base de...

Conejo con mostaza y hierbas Tierno conejo cocido a fuego lento con mostaza y hierbas ...

Todas sus recetas

Sopa de alcachofas con trufa Sopa cremosa de alcachofas, aromatizada con un toque de aceite de trufa y ado...

Pollo asado con mantequilla de romero y ajo Pollo asado con piel crujiente, aromatizado con romero y cubierto con mantequ...

Milhojas de berenjenas con ricotta y tomates secos Capas de berenjena asada se alternaron con una preparación de ricotta con hie...

Puerros gratinados con salmón ahumado Puerros suaves cubiertos con una salsa ligera y cremosa y cubiertos con rodaj...

Brochetas de cordero con za'atar, labneh y limón Aromáticas brochetas de cordero marinadas en za'atar y limón, servidas con la...

Selección de equipos

Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).