Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Antes de las salsas, el fuego
Antes de que pusiéramos salsas por todos lados, solo estaba la parrilla. Fuego. La carne. Esta es la verdadera cocina americana.
Antes de las dietas, había fuego
Antes de la noción moderna de dieta, solo existían el fuego, las proteínas y la sabiduría culinaria. Y ya era el equilibrio perfecto.
Antes de las salsas dulces
Antes de que los restaurantes occidentales endulzaran las salsas chinas, existía una cocina que se destacaba por sí sola. Puro. Intenso. Verdadero.
Antes del ceto, había estructura
Muchos de los principios del marco bajo en carbohidratos/ceto ya existen en la cocina tradicional coreana, sin haber sido nunca formulados en términos de dieta.
Antes de las dietas, existía el sentido común
Muchas de nuestras prácticas culinarias ya se basan en principios bajos en carbohidratos: es una continuidad cultural, no una invención moderna. Un redescubrimiento de la sabiduría práctica.
Antes de las tendencias, hubo fuego
Muchos de los principios del marco bajo en carbohidratos/ceto ya existen en la cocina andina ancestral, sin haber sido nunca formulados en términos de moda o dieta.
El Mediterráneo antes que los conceptos
Antes de hablar de la 'dieta mediterránea' o 'keto', el Mediterráneo era simplemente: cómo vivíamos. Y ya estaba bueno.
Antes que tendencias, disciplina
Las dietas pasan. La disciplina persiste. Y es ella quien realmente crea salud.
Antes de las dietas, se compartía
Antes de que las dietas nutricionales se convirtieran en una ciencia, compartir ya era una forma de comer que creaba equilibrio.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Air fryer (freidora de aire)
Crujiente en 20 minutos sin aceite. Pollo dorado, verduras asadas, snacks rápidos: cocina fácil, comidas keto listas en un instante.
- Crujiente rápido (pollo, col, calabacín)
- Cocción fácil y rápida (meal prep)
Máquina de agua con gas
Hidratación divertida y saludable. Agua con gas ilimitada para mocktails keto cero azúcar: bebida diaria que te hace feliz en dieta.
- Agua con gas ilimitada (práctico a diario)
- Base perfecta para mocktails keto
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Tamari / salsa de soja (versión más limpia posible)
La fuente perfecta de umami para tus adobos y salteados cetoasiáticos. Esta versión sin gluten y sin azúcares añadidos aporta una profundidad salada y sabrosa a todas tus recetas.
- Ideal para adobos ceto asiáticos
- Perfecto en tortillas, champiñones, carnes.
Polvo de glucomanano (konjac)
Una fibra natural ultrapotente para unir tus sopas y cremas cetogénicas. Perfecto para lograr una consistencia rica y abundante sin agregar calorías ni carbohidratos.
- Espesa sin harina ni almidón.
- Perfecto para sopas cetogénicas (brócoli, puerro, champiñones)
Semillas de lino molidas
El ingrediente clave para hacer tus propias galletas y panes cetogénicos crujientes. Su riqueza en fibra y su buen sabor a nuez lo convierten en una base saludable y nutritiva para tus snacks bajos en carbohidratos.
- Galletas cetogénicas caseras simples
- Agrega fibras y aglutinante.