Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Cuando la sobriedad alimenta mejor
La sobriedad culinaria significa comer con más sensatez: reducir los hidratos de carbono no significa comer menos, sino adecuar mejor las necesidades a la ingesta. Elogio de la densidad.
El frío forja una relación diferente con la saciedad y la energía
Crecer en un clima frío nos enseña formas de comer pensadas para durar: proteínas, grasas y platos que se pegan al cuerpo en lugar de azúcares rápidos. Una lección de supervivencia y comodidad.
Cuando el paisaje dicta el equilibrio dietético y la tranquilidad metabólica
Territorio de síntesis → alimentación estable: cómo influye el paisaje en nuestras necesidades y elecciones alimentarias. Una reflexión sobre el anclaje y la saciedad.
Por qué la slow food es un buen sustituto de los alimentos ricos en almidón
La cocción lenta aporta una profundidad y una saciedad inigualables: sustituye la necesidad de alimentos feculentos aportando consistencia y confort digestivo. Un homenaje a la paciencia metabólica.
Antes de las dietas, existía el sentido común
Muchas de nuestras prácticas culinarias ya se basan en principios bajos en carbohidratos: es una continuidad cultural, no una invención moderna. Un redescubrimiento de la sabiduría práctica.
Fermentación y estabilidad energética
La fermentación no es un truco gastronómico: es una práctica cultural que favorece la digestión y la regularidad energética, perfectamente compatible con una dieta baja en carbohidratos. Un retorno a la vida microbiana.
Comer ligero sin restringirse
Deconstruyendo la idea de restricción: cómo la dieta baja en carbohidratos puede ser cómoda, generosa y profundamente agradable. Una invitación a la saciedad gozosa.
Between sea and citrus fruits, I learned to eat with light and salt
The Moroccan coast taught me a cuisine naturally low in carbohydrates, where fish, non-starchy vegetables, citrus fruits and olive oil structure meals and food memory. An exploration of maritime satiety.
Profundidad sensorial sin el artificio del azúcar
El ahumado ofrece una intensidad de sabor que sustituye ventajosamente la necesidad de salsas dulces: un antiguo lenguaje sensorial adaptado a los alimentos bajos en carbohidratos. Una exploración del relieve.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Termómetro de cocina instantáneo
Mide la temperatura exacta de carnes y pescados. Adiós a steaks secos o salmón demasiado hecho: resultados jugosos y sabrosos siempre.
- Cocción precisa = carne más jugosa
- Perfecto para salmón, steak, magret
Mandolina ajustable (con protector de dedos)
Convierte tus verduras en láminas impecables. Gratinados, tian, chips: tus platos keto ganan presentación y sabor tipo restaurante.
- Cortes regulares (gratinado/tian keto)
- Gran ahorro de tiempo en la preparación
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Semillas de lino molidas
El ingrediente clave para hacer tus propias galletas y panes cetogénicos crujientes. Su riqueza en fibra y su buen sabor a nuez lo convierten en una base saludable y nutritiva para tus snacks bajos en carbohidratos.
- Galletas cetogénicas caseras simples
- Agrega fibras y aglutinante.
Electrolitos sin azúcar (en polvo)
La solución para evitar la 'gripe cetogénica' y mantenerte hidratado. Esta mezcla de minerales esenciales sin azúcar le ayuda a mantener el equilibrio de electrolitos, especialmente durante la transición a la cetosis.
- Muy útil al iniciar keto.
- Práctico para deporte e hidratación.
Tamari / salsa de soja (versión más limpia posible)
La fuente perfecta de umami para tus adobos y salteados cetoasiáticos. Esta versión sin gluten y sin azúcares añadidos aporta una profundidad salada y sabrosa a todas tus recetas.
- Ideal para adobos ceto asiáticos
- Perfecto en tortillas, champiñones, carnes.