Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Acidez que reemplaza al azúcar.
La acidez (limón fresco, vinagre de arroz, tamarindo) crea la satisfacción que el azúcar intenta crear. Y lo hace de forma natural, sin carbohidratos.
Menos azúcar, más sabor
Es contradictorio: reducir el azúcar crea más sabor. Es paradójico. Y es verdad.
El gusto se vuelve esencial
A los 60 años, con menos ingredientes y menos volumen, el sabor se vuelve imprescindible. Y este combustible rara vez depende de los carbohidratos rápidos.
Sabor sin azúcar
La cocina levantina nunca ha necesitado azúcar para ser sabrosa. Tiene las hierbas, la acidez del limón, el calor de la especia, el fuego.
Cuando el gusto ya no necesita azúcar
Máscaras de azúcar. Sabor real, técnica real, nunca necesitó azúcar. Y al eliminarlo descubrimos una profundidad que habíamos olvidado.
Hierbas y salsas verdes sin azúcar
Las hierbas frescas y las salsas verdes son el corazón de la cocina andina. Proporcionan frescura, profundidad y sabor complejo: todo lo que el azúcar busca crear, pero sin alteración metabólica.
Sabor limpio sin azúcar
Máscaras de azúcar. Sal, ácido, fuego: revelan. En Argentina nos gustan las cosas francas. Es sin azúcar que realmente puedes escucharlos.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Máquina de agua con gas
Hidratación divertida y saludable. Agua con gas ilimitada para mocktails keto cero azúcar: bebida diaria que te hace feliz en dieta.
- Agua con gas ilimitada (práctico a diario)
- Base perfecta para mocktails keto
Sartén de hierro fundido (o acero al carbono)
Curado perfecto que dura años. Costra dorada impecable para steak y salmón: sellado tipo restaurante, cocción uniforme, inversión duradera.
- Sellado perfecto para steak y pescado
- Retiene el calor (cocción uniforme)
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Ghee (mantequilla clarificada)
Todo el placer de la mantequilla sin los inconvenientes de la lactosa. Esta mantequilla clarificada soporta altas temperaturas sin quemarse, ideal para darle un irresistible sabor a nuez a tus keto pans.
- Estable durante la cocción (práctico para dorar)
- Rico sabor a mantequilla para carnes y verduras.
Canela de ceilán
Una especia preciosa que deleita gratamente el paladar con su nota naturalmente dulce. Perfecto para darle sabor a tus cafés, yogures y granolas cetogénicos sin afectar tu nivel de azúcar en la sangre.
- Perfecto en cafés y postres cetogénicos.
- Sabor más fino (Ceilán) que otras canelas.
Aceite de oliva virgen extra
El pilar de la cocina ceto mediterránea. Rico en lípidos buenos, realza tus ensaladas, pescados y verduras asadas con sus aromas frutales y su calidad nutricional superior.
- Perfecto para aderezos y salsas cetogénicas.
- Rico gusto por pescados, ensaladas, verduras.