Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Reducción natural de carbohidratos por el territorio.
El paisaje andino no ofrece recursos para cultivar masivamente cereales refinados. Esta limitación geográfica empujó naturalmente hacia una dieta baja en carbohidratos.
Simplicidad consciente
La simplicidad no es lo predeterminado. Es una simplicidad consciente. Preferido. Respetado.
Cocinar al aire libre
Aquí se cocina así: fuera. En la playa, camping, en la naturaleza. Y ahí es donde entiendo la comida.
El Pacífico y mi digestión.
Crecer en el Pacífico significa crecer con una dieta de pescado y verduras ligeras. Y lo que descubrí: que esta dieta crea una digestión notable.
El arte de la saciedad consciente
Cultiva una relación consciente con la comida donde cada bocado se convierte en una meditación sensorial de bienestar.
La cocina en línea recta.
Después de 60 años, veo la cocina como una línea recta. Sin desvíos. Sin confusión. Simplemente el camino más directo del hambre a la satisfacción.
Fumar y proteínas
Rusia entiende que fumar es preservación. Pescado ahumado, carne ahumada. Es peor proteína, larga estabilidad.
Verduras en el centro, cereales al fondo.
En la cocina británica, simplemente puedes quitar los granos y aumentar las verduras. Y la comida se vuelve más colorida, más enérgica, más satisfactoria.
Cocina maorí y equilibrio
La cocina maorí nunca ha estado desequilibrada. Ella era sabia. Estaba completo. Es simplemente reconocer eso.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Tapete de silicona para hornear (reutilizable)
Cero adherencia, resultados pro. Ideal para chips de parmesano crujientes, crackers y galletas keto: tus snacks salen bien siempre.
- Ideal para chips de parmesano crujientes
- Menos desperdicio (reutilizable)
Espiralizador para zoodles
La herramienta esencial para sustituir la pasta en keto. Prepara zoodles crujientes en segundos, perfectos para carbonara, bowls y ensaladas sin culpa.
- Sustituye la pasta por zoodles low-carb
- Perfecto para zoodles tipo carbonara (sin pasta)
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Nueces de macadamia
El snack cetogénico definitivo gracias a su excepcional perfil lipídico. Crujientes y fundentes al mismo tiempo, sacian tu pequeño hambre con delicias respetando tus macros.
- Merienda cetogénica muy abundante
- Ideal como topping para ensaladas o postres
Péptidos de colágeno (sin sabor)
Una fuente de proteína pura e insípida que encaja perfectamente en tu rutina cetogénica. Ideal en tu café o batidos para apoyar tus articulaciones y piel sin nada de azúcar.
- Se mezcla fácilmente (bebidas frías/calientes)
- Opción sin azúcar para la rutina cetogénica
Aceite de aguacate
Un aceite saludable, versátil y con un punto de humo muy alto. Perfect for searing your meats or preparing a creamy homemade keto mayonnaise with a delicate taste.
- Muy práctico para hacer mayonesa keto casera
- Buena opción de cocción (según versión refinada)