Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Ancestral fraîcheur
La fraîcheur n'est pas une mode moderne. C'est la pratique ancienne du Vietnam, avant les congélateurs et les conserves.
Cuisine vietnamienne naturellement sans céréales
Le Vietnam a toujours eu des repas sans céréales. C'est une partie cachée de la tradition. Et en la redécouvrant, on reclaime une partie de sa propre culture.
L'acidité qui remplace le sucre
L'acidité du citron frais, du vinaigre de riz et du tamarind crée une satisfaction profonde sans glucides, remplaçant ce que le sucre essaye de faire.
La fraîcheur crée l'énergie stable
Les ingrédients vietnamiens juste récolté et jamais conservé créent une vitalité corporelle stable et durable qui nourrit profondément le métabolisme.
Les herbes comme fondation low-carb
Les herbes fraîches vietnamiennes ne sont pas des garnitures. Elles sont la fondation du repas. Et cette fondation est naturellement pauvre en glucides.
Léger mais rassasiant, le paradoxe résolu
Beaucoup pensent qu'un repas léger ne peut pas être rassasiant. Mais la cuisine vietnamienne prouve que c'est faux. Léger et complet peuvent coexister.
Manger pour respirer
La nourriture n'est jamais juste nourriture. C'est ce qui nous permet de respirer profondément. Et cette respiration est le vrai test de ce qu'on mange.
Territoire et digestion
Ce qu'on cultive localement, c'est ce qu'on peut digérer. La géographie locale et la santé digestive ne sont jamais séparées.
Le bouillon comme structure du repas
Le bouillon vietnamien, léger et clair malgré sa saveur intense, n'est pas un accompagnement mais l'essence même qui lie et harmonise tous les éléments du repas.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Mandoline réglable (avec protège-doigts)
Transforme tes légumes en tranches impeccables. Gratins de courgette, tian d'aubergine, chips : tes plats keto gagnent en présentation & saveur restaurant.
- Tranches régulières (gratin/tian keto)
- Gain de temps énorme en préparation
Mixeur plongeant (pied mixeur) avec accessoires
Compact et ultra-rapide. Mayonnaise keto fait-maison en 1 minute, veloutés & sauces directement à la casserole : pur contrôle des ingrédients, goût incomparable.
- Mayonnaise keto maison en 1 minute
- Veloutés et sauces directement dans la casserole
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Graines de lin moulues
L'ingrédient clé pour réaliser tes propres crackers et pains keto croustillants. Sa richesse en fibres et son bon goût de noisette en font une base saine et nutritive pour tes snacks low-carb.
- Crackers keto maison simples
- Ajoute fibres et liant
Moutarde de Dijon / à l'ancienne (sans sucre)
Le condiment de base pour relever tes plats sans ajouter de sucre. Parfaite pour créer des sauces crémeuses onctueuses ou des vinaigrettes de caractère compatibles avec ta diète keto.
- Sauce moutarde-crème keto ultra simple
- Top pour viandes (porc, boeuf, poulet)
Curry (mélange sans sucre)
Un mélange d'épices puissant et authentique pour tes plats exotiques keto. Idéal pour transformer un simple poulet ou des crevettes en un festin savoureux sans sucres cachés.
- Idéal pour recettes coco-curry keto
- Super en marinade de poulet/poisson