Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Repenser le mezze sans amidon
Le mezze est une pratique de partage. Et cette pratique, elle ne dépend jamais du pain ou des féculents. Elle dépend de ce qu'on apporte : légumes, herbes, fromage, huiles.
Graisses naturelles et table collective
L'huile d'olive, le ghee et l'huile de sésame créent une véritable satiété, transformant le repas en un moment de connexion authentique. Cette générosité prolonge la table et approfondit le partage entre convives.
La lenteur au service de la digestion
Les repas levantins durent longtemps. Et cette durée, ce n'est pas une inefficacité. C'est une intelligence : que le corps a besoin de temps pour digérer vraiment.
Goût sans sucre
La cuisine levantine n'a jamais eu besoin de sucre pour être savoureuse. Elle a les herbes, l'acidité du citron, la chaleur de l'épice, le feu.
Cuisine levantine et énergie stable
La cuisine levantine, fondée sur les légumes, les herbes fraîches et les graisses stables, n'est pas un hasard mais une sagesse millénaire. Elle crée l'énergie stable et claire que seul un climat exigeant peut forger.
Avant les régimes, il y avait le partage
Avant que les régimes nutritionnels ne deviennent une science, le partage était déjà une manière de manger qui créait l'équilibre.
Les herbes comme structure low-carb
Les herbes ne sont pas des garnitures. En cuisine levantine, elles sont le squelette du repas. Et cette structure, elle porte naturellement une réduction des glucides rapides.
Nourrir sans saturer
La sagesse levantine est : que nourrir vraiment et alourdir ne sont jamais la même chose. On peut nourrir complètement sans jamais saturer.
Réduire les céréales sans rompre la tradition
Les céréales modernes ne sont pas l'essence de la cuisine levantine. C'est une couche ajoutée récemment. En les réduisant, on revient simplement à ce qui était vrai.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Poêle en fonte (ou acier carbone)
Culotte parfaite qui dure des années. Croûte dorée impeccable pour steaks & saumon : saisie restaurant, cuisson régulière, investissement durable.
- Saisie parfaite pour steak & poisson
- Conserve la chaleur (cuisson régulière)
Déshydrateur alimentaire
Snacks croquants & savoureux 100% contrôlés. Jerky maison sans sucre, chips keto : grignotage sain, économies réalisées vs. produits achetés.
- Jerky maison sans sucre (keto-friendly)
- Snacks faciles à conserver
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Collagène peptides (non aromatisé)
Une source de protéines pure et sans goût qui s'intègre parfaitement à ta routine keto. Idéal dans ton café ou tes smoothies pour soutenir tes articulations et ta peau sans aucun sucre.
- Se mélange facilement (boissons chaudes/froides)
- Option non sucrée pour routine keto
Farine d'amande extra-fine
L'alternative n°1 à la farine de blé pour tes gâteaux et pains keto. Sa texture extra-fine garantit un moelleux incomparable et une tenue parfaite sans les glucides.
- Texture extra-fine : meilleure tenue des gâteaux et pains keto
- Remplace la farine classique (low-carb friendly)
Ras el hanout
Le voyage gustatif assuré pour tes ragoûts d'agneau et tajines keto. Ce mélange complexe d'épices orientales apporte une richesse aromatique incroyable sans aucun glucide superflu.
- Super pour ragoûts d'agneau keto
- Arômes riches (parfait en cuisson longue)