Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Fermentation et stabilité
La choucroute et le chou fermenté sont des aliments fermentés précisément parce que nos ancêtres comprenaient que la fermentation créait la stabilité métabolique durable.
Manger pour durer
La côte enseigne : il faut que l'énergie dure longtemps. Et une assiette simple crée ça naturellement.
Rééquilibrer une culture carnivore
L'Argentine a toujours été carnivore, mais cette tradition peut évoluer intelligemment en ajoutant du végétal et réduisant les féculents sans perdre son essence.
Manger moins, tenir plus longtemps
Paradoxe allemand : moins de quantité crée plus de durée énergétique. C'est la logique de l'efficacité.
Entre mer et agrumes, j’ai appris à manger avec la lumière et le sel
Le littoral marocain m'a appris une cuisine naturellement pauvre en glucides, où le poisson, les légumes non féculents, les agrumes et l'huile d'olive structurent les repas et la mémoire alimentaire. Une exploration de la satiété maritime.
Avant les tendances, il y avait la nature
Le cadre ceto n'est pas une invention moderne. C'est une lecture contemporaine d'une alimentation que la nature nordique prescrivait depuis toujours.
Nourrir la communauté et le corps
Nourrir n'est pas simplement une pratique physique. C'est une pratique communautaire et politique. Et quand on cuisine pour nourrir vraiment, on nourrit aussi la communauté.
Le grill comme révélateur métabolique
Un aliment grillé au feu révèle sa vraie nature. Et cette révélation correspond exactement à ce qui nourrit véritablement le corps en alimentation low-carb.
La sobriété comme luxe moderne
Dans une époque d'excess, la sobriété devient un raffinement. C'est le luxe de manger peu mais bien, de savourer intensément, de rester clair.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Couteau de chef + aiguiseur
Découpes propres & rapides. Meal prep keto fluide : légumes, protéines, herbes : la base pour batch cooking efficace & sûr.
- Découpe plus propre, plus rapide
- Meilleur pour meal prep keto (légumes + protéines)
Moules à muffins silicone
Portions individuelles parfaites & faciles à démouler. Mini cheesecakes, muffins salés, pâtisserie keto : batch cooking optimal, macros contrôlées.
- Portions individuelles (pratique macros)
- Parfait pour muffins salés keto
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Stevia (pur) ou mélange stevia/érythritol
Une solution naturelle et ultra-concentrée pour sucrer tes boissons et yaourts keto. Ce mélange équilibré offre un pouvoir sucrant puissant sans l'arrière-goût amer de la stevia pure.
- Zéro sucre : parfait en keto
- Idéal pour boissons chaudes/froides
Tamari / sauce soja (version la plus "clean" possible)
La source d'umami parfaite pour tes marinades et sautés asiatiques keto. Cette version sans gluten et sans sucre ajouté apporte une profondeur salée et savoureuse à toutes tes recettes.
- Idéal pour marinades asiatiques keto
- Parfait sur omelettes, champignons, viandes
Farine d'amande extra-fine
L'alternative n°1 à la farine de blé pour tes gâteaux et pains keto. Sa texture extra-fine garantit un moelleux incomparable et une tenue parfaite sans les glucides.
- Texture extra-fine : meilleure tenue des gâteaux et pains keto
- Remplace la farine classique (low-carb friendly)