Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Graisses naturelles et clarté
Les graisses naturelles créent une satiété qui dure et une clarté mentale qui se maintient. C'est une alchimie que les glucides rapides n'offrent jamais.
Territoire et digestion
Ce qu'on cultive localement, c'est ce qu'on peut digérer. La géographie locale et la santé digestive ne sont jamais séparées.
Le feu comme outil low-carb ancestral
Le feu n'est pas une méthode parmi d'autres. C'est une philosophie culinaire qui favoriese naturellement les protéines, les légumes non féculents, et rejette l'illusion de l'amidon.
Cuisine classique et cadre ceto contemporain
La cuisine française classique et les principes modernes du cadre ceto ne sont pas en conflit. Ils sont une alliance naturelle.
L'équilibre avant tout
La philosophie japonaise du Wa repose sur l'équilibre dans l'assiette, dans le corps et dans la vie, créant ainsi une santé durable et harmonieuse.
Cuisine consciente
C'est une pratique: que chaque repas est un acte de conscience. Pas d'automatisme. Juste: attention.
Nourrir sans excès
À 43 ans, je comprends: que nourrir c'est pas remplir. C'est soutenir. C'est une pratique de respect envers le corps.
Protéines et légumes comme ossature
Une assiette sans féculents lourds, c'est pas une assiette vide. C'est une assiette vraiment lisible, vraiment nourrie.
La simplicité crée la stabilité glycémique
Il n'y a rien de mystérieux dans la stabilité glycémique. C'est simple : protéine, légumes, graisse. Et rien d'autre. Et c'est répété.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Machine sous-vide + sacs alimentaires
Conservation intelligente + cuisson sous-vide facilitée. Portions prêtes, pas de brûlure congélo : moins de gaspillage, plus d'économies & de flexibilité.
- Conserve mieux au congélateur (moins de brûlures)
- Portions prêtes pour meal prep keto
Thermomètre de cuisson instantané
Mesure la température exacte de tes viandes & poissons. Fini les steaks secs ou les saumons trop cuits : résultats juteux & savoureux à chaque fois.
- Cuisson précise = viande plus juteuse
- Parfait pour saumon, steak, magret
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Café en grains (espresso) ou moulu
Le point de départ indispensable de ton 'Bulletproof Coffee'. Un café de qualité supérieure qui, associé à de bons lipides, t'offre une énergie stable et durable tout au long de la matinée.
- Parfait pour keto coffee (avec MCT/beurre)
- Idéal pour desserts type mousse chocolat-café keto
Za'atar
Le mélange libanais incontournable pour pimper tes plats keto en un clin d'oeil. Délicieux sur des brochettes d'agneau, du halloumi grillé ou simplement saupoudré sur des légumes rôtis.
- Parfait sur brochettes d'agneau keto
- Excellent sur légumes rôtis et fromages
Huile MCT C8 (caprylique)
L'énergie pure pour ton cerveau et tes muscles en cétose. Cette huile C8 ultra-pure est le complément idéal de ton café matinal pour booster ta concentration et ta production de cétones.
- Idéal pour café keto et smoothies
- Goût neutre (selon marques)