Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Adapter sans brutalité
On peut changer comment on mange sans jamais être brutal. Sans jamais dire 'non, tu ne peux plus'. Juste : proposer quelque chose de mieux.
Réduire sans intellectualiser
Je ne parle jamais de 'macros' ou 'glucides'. Je dis simplement : retire le pain, augmente les légumes. Et ça fonctionne.
Goût profond, glycémie stable
C'est étrange, mais vrai : que plus le goût est profond, plus la glycémie est stable. C'est une découverte corporelle.
Herbes et sauces vertes sans sucre
Les herbes fraîches et sauces vertes sont au coeur de la cuisine andine, apportant la fraîcheur et la complexité aromatique que le sucre cherche à imiter, mais sans perturbation métabolique.
Léger mais rassasiant, le paradoxe résolu
Beaucoup pensent qu'un repas léger ne peut pas être rassasiant. Mais la cuisine vietnamienne prouve que c'est faux. Léger et complet peuvent coexister.
Graisses méditerranéennes et satiété
L'huile d'olive, le tahini et les fruits à coque sont les graisses méditerranéennes qui créent une satiété profonde et durable, transformant les repas en moments de satisfaction complète.
Manger pour respirer
La nourriture n'est jamais juste nourriture. C'est ce qui nous permet de respirer profondément. Et cette respiration est le vrai test de ce qu'on mange.
Équilibre sans dogme
Je ne suis pas un gourou. Je suis juste une maman qui a trouvé ce qui marche. Et je sais que ça marche pas pour tout le monde de la même manière.
Cuisine d'expérience et transmission
60 ans de cuisine, c'est 60 ans d'expérience. Et cette expérience crée une cuisine qui peut être transmise avec confiance, parce qu'elle est prouvée.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Mixeur plongeant (pied mixeur) avec accessoires
Compact et ultra-rapide. Mayonnaise keto fait-maison en 1 minute, veloutés & sauces directement à la casserole : pur contrôle des ingrédients, goût incomparable.
- Mayonnaise keto maison en 1 minute
- Veloutés et sauces directement dans la casserole
Machine sous-vide + sacs alimentaires
Conservation intelligente + cuisson sous-vide facilitée. Portions prêtes, pas de brûlure congélo : moins de gaspillage, plus d'économies & de flexibilité.
- Conserve mieux au congélateur (moins de brûlures)
- Portions prêtes pour meal prep keto
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Stevia (pur) ou mélange stevia/érythritol
Une solution naturelle et ultra-concentrée pour sucrer tes boissons et yaourts keto. Ce mélange équilibré offre un pouvoir sucrant puissant sans l'arrière-goût amer de la stevia pure.
- Zéro sucre : parfait en keto
- Idéal pour boissons chaudes/froides
Paprika fumé
L'astuce pour donner un goût fumé et grillé à tes viandes et légumes sans utiliser de sauces BBQ sucrées. Une épice de caractère qui apporte profondeur et couleur à tes plats keto.
- Parfait pour gambas ail & paprika fumé
- Excellent sur steaks et légumes rôtis
Psyllium blond (téguments)
Le liant naturel indispensable pour réussir tes pains et pâtes keto. Il apporte l'élasticité et le moelleux qui manquent souvent aux recettes sans gluten.
- Améliore la tenue des pains keto (moins friables)
- Apporte de la fibre (souvent recherché en céto)