Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Alléger une cuisine de survie
La Russie a une cuisine de survie. Épaisse. Riche. Historiquement nécessaire pour le froid. Mais elle peut s'alléger. Et c'est sagesse, pas abandon.
Le piquant comme structure
Le piquant du Sichuan, c'est pas une garniture. C'est une structure. C'est ce qui remplace le sucre dans la cuisine chinoise.
Clarté plutôt que complétude en quantité
Deux assiettes peuvent être également complètes nutritionnellement. Mais l'une est claire et l'autre est confuse. Je choisis toujours la clarté.
Cuisine nordique et métabolisme stable
La cuisine nordique, construite sur la saison, la fumaison, les graisses et les légumes simples, crée naturellement un métabolisme stable et une énergie durable. C'est la synthèse de tout ce que nous avons exploré.
Respecter la viande, réduire le reste
La logique américaine du grill: c'est la viande qui est l'attraction. Tout le reste est accessoire. Donc réduire l'accessoire.
Saisonnalité et énergie stable
En Nouvelle-Zélande, les saisons changent. Et chaque saison offre exactement ce qu'il faut.
Avant les tendances, la discipline
Les régimes passent. La discipline persiste. Et c'est elle qui crée vraiment la santé.
Réduire les céréales sans perdre l'équilibre
Une cuisine française équilibrée ne repose pas fondamentalement sur les céréales. C'est une idée fausse. Les réduire crée une plus grande légèreté et une meilleure digestion.
Clarté digestive et précision du geste
La précision culinaire crée une clarté digestive. Un repas bien préparé est un repas qui se digère aisément.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Cuiseur sous-vide (thermoplongeur)
Cuisson précise & résultats garantis. Protéines tendres & juteuses à chaque fois : meal prep keto au top, aucune déception.
- Cuisson parfaite (résultats réguliers)
- Idéal pour meal prep protéines keto
Tapis de cuisson silicone (réutilisable)
Zéro adhérence, résultats pro. Parfait pour chips de parmesan croustillantes, crackers & biscuits keto : tes snacks réussissent à tous les coups.
- Idéal pour chips de parmesan croustillantes
- Moins de gaspillage (réutilisable)
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Ghee (beurre clarifié)
Tout le plaisir du beurre sans les inconvénients du lactose. Ce beurre clarifié supporte les hautes températures sans brûler, idéal pour donner un goût noisette irrésistible à tes poêlées keto.
- Stable à la cuisson (pratique pour saisir)
- Goût beurre riche pour viandes et légumes
Noix de macadamia
Le snack keto par excellence grâce à son profil lipidique exceptionnel. Croquantes et fondantes à la fois, elles comblent tes petites faims avec gourmandise tout en respectant tes macros.
- Snack keto très rassasiant
- Idéal en topping sur salades ou desserts
Huile MCT C8 (caprylique)
L'énergie pure pour ton cerveau et tes muscles en cétose. Cette huile C8 ultra-pure est le complément idéal de ton café matinal pour booster ta concentration et ta production de cétones.
- Idéal pour café keto et smoothies
- Goût neutre (selon marques)