Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Le froid forge une autre relation à la satiété et à l'énergie
Grandir dans un climat froid enseigne des manières de manger conçues pour durer : protéines, graisses et plats qui tiennent au corps plutôt que des sucres rapides. Une leçon de survie et de confort.
Le ghee, l'or liquide du métabolisme
Explorez les propriétés thermogéniques du ghee traditionnel et son rôle crucial dans la stabilisation énergétique selon l'Ayurvéda.
Pourquoi les marchés côtiers produisent une cuisine naturellement digeste et stable
La fraîcheur et la disponibilité imposent une cuisine légère, pauvre en glucides raffinés : un récit personnel sur l'économie du goût en bord de mer et la stabilité métabolique.
Famille low-carb accessible
À 29 ans, je nourris une famille. Et je peux créer une cuisine low-carb sans jamais la rendre élitiste ou inaccessible. C'est juste mieux pour tout le monde.
Graisses maîtrisées, pas excessives
La graisse n'est pas l'ennemi. Mais elle n'est pas non plus une autorisation pour l'excès. C'est une ressource à maîtriser.
Le végétal comme pilier métabolique
Le végétal n'est pas une garniture. C'est le pilier sur lequel tout le repas repose. Et ce pilier, il supporte déjà une santé métabolique profonde.
Réduire les pâtes sans perdre l'âme
Les pâtes, c'est l'Italie. Et à 40 ans, j'ai dû réduire. Mais l'âme italienne? Elle reste intacte.
Avant les tendances, le territoire
Les tendances changent. Mais le territoire persiste. C'est ici que je me nourris. C'est ça qui dirige ma cuisine.
Vieillir dans la cuisine et réduire les glucides
Avec l'âge, la cuisine se raffine naturellement : moins de volume mais plus d'efficacité, créant une alimentation naturellement basse en glucides et profondément satisfaisante.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Couteau de chef + aiguiseur
Découpes propres & rapides. Meal prep keto fluide : légumes, protéines, herbes : la base pour batch cooking efficace & sûr.
- Découpe plus propre, plus rapide
- Meilleur pour meal prep keto (légumes + protéines)
Thermomètre de cuisson instantané
Mesure la température exacte de tes viandes & poissons. Fini les steaks secs ou les saumons trop cuits : résultats juteux & savoureux à chaque fois.
- Cuisson précise = viande plus juteuse
- Parfait pour saumon, steak, magret
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Cannelle de Ceylan
Une épice précieuse qui trompe agréablement le palais avec sa note naturellement douce. Parfaite pour parfumer tes cafés, yaourts et granolas keto sans impacter ta glycémie.
- Parfait dans cafés et desserts keto
- Goût plus fin (Ceylan) que d'autres cannelles
Farine d'amande extra-fine
L'alternative n°1 à la farine de blé pour tes gâteaux et pains keto. Sa texture extra-fine garantit un moelleux incomparable et une tenue parfaite sans les glucides.
- Texture extra-fine : meilleure tenue des gâteaux et pains keto
- Remplace la farine classique (low-carb friendly)
Allulose
L'édulcorant premium qui se comporte comme le vrai sucre. Parfait pour réaliser des caramels keto, des glaces souples et des croûtes dorées avec un goût bluffant de naturel.
- Goût proche du sucre (selon marques)
- Pratique pour caramel / croûtes de desserts