Shakshuka aux épinards et chorizo

Une shakshuka revisitée, riche en légumes verts et morceaux de chorizo croustillants oeufs pochés dans une sauce tomate épicée allégée en sucre et accompagné d'épinards frais.

Ingrédients

150g d'épinards frais

100g de chorizo coupé en dés

1 boîte (400g) de tomates concassées sans sucre

4 œufs

1 oignon émincé

1 gousse d'ail hachée

1 cuillère à café de paprika

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Instructions

1. Préparer les ingrédients: émincer l'oignon, hacher l'ail, couper le chorizo en dés et rincer les épinards si nécessaire.
2. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 3–4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
3. Ajouter les dés de chorizo et saisir 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords; cela libère de la graisse et du goût dans la poêle.
4. Verser les tomates concassées, saupoudrer de paprika, saler légèrement et poivrer. Laisser mijoter doucement 5–7 minutes pour concentrer la sauce et réduire l'acidité.
5. Incorporer les épinards en deux fois: ajouter la première moitié, mélanger jusqu'à ce qu'elle réduise, puis ajouter le reste. Cuire 1–2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
6. Faire des petits creux dans la préparation et casser délicatement les oeufs dedans. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir la poêle et cuire 6–8 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants selon préférence.
7. Vérifier l'assaisonnement, ajouter un filet d'huile d'olive au service et parsemer d'épinards frais si souhaité. Servir immédiatement avec du pain keto ou une salade verte.

Variantes

• Shakshuka végétarienne : supprimer le chorizo et ajouter des poivrons rouges.
• Shakshuka crémeuse : ajouter une cuillère de crème fraîche avant de servir.

Conseils

• Utiliser des tomates sans sucre ajouté pour rester dans les macros keto.
• Couvrir la poêle pour cuire les oeufs uniformément.

FAQ