Joues de boeuf braisees épicéees style american barbecue

Joues de bœuf longuement braisées dans un bouillon épicé, pour une viande fondante et un plat copieux pauvre en glucides.

Gluten-Free
schedule Préparation (min)
20 min
whatshot Cuisson (min)
2 h
timer Total (min)
2 h 20 min
account_circle Portions
4
580 kcal
Par portion
42.0 g
Lipides
36.0 g
Protéines
6.0 g
Glucides nets
Ingrédients
800g de joue de boeuf ou morceau a braiser 800g de joue de boeuf ou morceau a braiser
400ml de bouillon de boeuf sans sucre ajoute 400ml de bouillon de boeuf sans sucre ajoute
1 cuillère à soupe de paprika fume 1 cuillère à soupe de paprika fume
2 gousses d'ail ecrasees 2 gousses d'ail ecrasees
Sel et poivre du moulin Sel et poivre du moulin
Instructions
  1. Prechauffer le four a 150C Saisir les joues de boeuf dans une cocotte chaude jusqu'à coloration.
  2. Ajouter l'ail bouillon paprika et laisser mijoter couvert au four 1h30 a 2h jusqu'à tendreté extreme.
  3. Retirer la viande effilocher et reduire le jus si besoin. Servir nappé d'un peu de jus concentre et accompagner de légumes rôtis faibles en glucides.
Conseils
  • La cuisson lente transforme la joue en une texture effilochable et riche en saveur.
Sélection d'ingrédients

Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.

Recettes du chef Ethan Carter

Pave de bar beurre noisette citron herbes
Pave de bar beurre noisette citron herbes

Pavé de bar rôti au beurre noisette, relevé de zeste de citron et d'herbes fraîches, simple et raffiné.

Salade chaude avocat grille vinaigrette fumée
Salade chaude avocat grille vinaigrette fumée

Demi‑avocats grillés sur lit de roquette, nappés d'une vinaigrette fumée pour un contraste chaud‑froid idéal en entrée.

Brochettes épicéees de boeuf et mais grille
Brochettes épicéees de boeuf et mais grille

Brochettes de bœuf marinées au paprika et cumin, accompagnées de maïs grillé ou de poivrons pour une version plus légère.

Ethan Carter United States

Chef Ethan Carter

États-Unis

Grill américain

Grillades à haute température et assaisonnement audacieux, en mettant l'accent sur les coupes maigres et les accompagnements de légumes adaptés au céto.

10 Articles 8 Recettes
Recettes du chef
Pave de bar beurre noisette citron herbes
Pave de bar beurre noisette citron herbes Pavé de bar rôti au beurre noisette, relevé de zeste de c...
Poulet au lait de coco et citronnelle
Poulet au lait de coco et citronnelle Un plat exotique et parfumé, inspiré des saveurs asiatiqu...
Shakshuka aux épinards et chorizo
Shakshuka aux épinards et chorizo Une shakshuka revisitée, riche en légumes verts et morcea...
Toutes ses recettes
Salade chaude avocat grille vinaigrette fumée Demi‑avocats grillés sur lit de roquette, nappés d'une vinaigrette fumée pour...
Brochettes épicéees de boeuf et mais grille Brochettes de bœuf marinées au paprika et cumin, accompagnées de maïs grillé ...
Joues de boeuf braisees épicéees style american barbecue Joues de bœuf longuement braisées dans un bouillon épicé, pour une viande fon...
Steak grille chimichurri americain Entrecôte grillée servie avec une chimichurri herbacée au persil et huile d'o...
Pave de bar beurre noisette citron herbes Pavé de bar rôti au beurre noisette, relevé de zeste de citron et d'herbes fr...
Sélection d'équipements

Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).