Boeuf à la moutarde ancienne, carottes céto confites

Name: Boeuf à la moutarde ancienne, carottes céto confites
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 800 g boeuf à braiser (épaule); 2 c.à soupe moutarde à l'ancienne; 300 g carottes céto (petites); 400 ml bouillon de boeuf; 1 c.à soupe vinaigre balsamique; 2 c.à soupe huile d'olive

Morceaux de boeuf mijotés dans une sauce moutardée, accompagnés de carottes céto confites; plat riche en goût et faible en glucides.

plat viande ceto

Gluten-Free Low-Carb

schedule Préparation (min)

whatshot Cuisson (min)

120

timer Total (min)

140

account_circle Portions

Par portion

36.0 g

Lipides

42.0 g

Protéines

4.0 g

Glucides nets

Ingrédients

boeuf à braiser (épaule)

moutarde à l'ancienne

carottes céto (petites)

bouillon de boeuf

vinaigre balsamique

huile d'olive

Instructions

Préchauffer le four à 150°C. Saler et poivrer les morceaux de boeuf et les saisir en cocotte avec l'huile d'olive par petites quantités pour obtenir une belle coloration.
Retirer la viande, déglacer avec un filet de vinaigre balsamique, ajouter la moutarde et le bouillon; remettre la viande et ajouter les carottes autour.
Couvrir et enfourner 2 heures jusqu'à tendreté; rectifier l'assaisonnement. Retirer la viande et laisser réduire la sauce si nécessaire pour concentrer les saveurs.
Servir la viande nappée de sauce, accompagnée des carottes confites.

Variantes

Remplacer les carottes par des panais céto pour varier les textures.

Conseils

Saisir la viande par lots pour éviter d'abaisser la température et obtenir une bonne caramélisation.

FAQ

Oui, c'est même conseillé; réchauffer doucement avant de servir.

Sélection d'ingrédients

Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.

Recettes du chef Maya Khan

Poulet rôti au citron et thym

Poulet rôti croustillant parfumé au citron et au thym, accompagné d'un jus réduit; faible en glucides.

Boeuf à la moutarde ancienne, carottes céto confites

Morceaux de boeuf mijotés dans une sauce moutardée, accompagnés de carottes céto confites; plat riche en goût et faible en glucides.

Filet de saumon en croûte d'herbes et citron

Saumon tendre recouvert d'une croûte parfumée aux herbes et zeste de citron; cuisson au four pour une texture moelleuse.

Chef Maya Khan

Pakistan

Keto aux racines épicées

Superposition d'épices et braisages lents adaptés aux légumes et aux protéines à faible teneur en glucides.

9 Articles 7 Recettes

Recettes du chef

oeufs brouillés à la truffe et asperges Des oeufs brouillés ultra-cremeux relevés d'huile de truf...

Filet de saumon en croûte d'herbes et citron Saumon tendre recouvert d'une croûte parfumée aux herbes ...

Tajine de poulet aux olives et citron confit Poulet mijoté aux épices douces, olives et quartiers de c...

Toutes ses recettes

Courgettes farcies au fromage et herbes Courgettes rôties farcies d'un mélange fromager crémeux et d'herbes aromatiqu...

Bouchées d'aubergine au chèvre et herbes Rondelles d'aubergine rôties garnies d'une crème de chèvre aux herbes et d'un...

Boeuf à la moutarde ancienne, carottes céto confites Morceaux de boeuf mijotés dans une sauce moutardée, accompagnés de carottes c...

Poulet rôti au citron et thym Poulet rôti croustillant parfumé au citron et au thym, accompagné d'un jus ré...

Sélection d'équipements

Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).