Bouchées d'aubergine au chèvre et herbes

Rondelles d'aubergine rôties garnies d'une crème de chèvre aux herbes et d'un zeste de citron; amuse-bouche faible en glucides.

Ingrédients

aubergine coupée en rondelles de 1 cm

fromage de chèvre frais

herbes fraîches (ciboulette, persil)

huile d'olive

zeste de citron

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C; disposer les rondelles d'aubergine sur une plaque, badigeonner légèrement d'huile et rôtir 12–15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
2. Mélanger le fromage de chèvre avec les herbes ciselées et le zeste de citron pour obtenir une crème homogène.
3. Dresser une noisette de crème de chèvre sur chaque rondelle rôtie; servir tiède ou à température ambiante en amuse-bouche.

Variantes

• Ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever les bouchées.

Conseils

• Égoutter si les aubergines rendent trop d'eau pour éviter que la crème ne se dilue.

FAQ