Filet mignon, sauce crémeuse au gorgonzola — Plated

Filet mignon, sauce crémeuse au gorgonzola — Cooking

Filet mignon, sauce crémeuse au gorgonzola — Plated Fine Dining

Filet mignon, sauce crémeuse au gorgonzola

Name: Filet mignon, sauce crémeuse au gorgonzola
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Nordique-Saisonnier
Ingredients: 600 g filet mignon de porc; 100 g gorgonzola; 150 ml crème entière 30%; 1 échalote finement ciselée; 1 c.à soupe beurre

Filet mignon de porc poêlé servi avec une sauce riche au gorgonzola et crème, faible en glucides et très onctueux.

plat viande keto

Gluten-Free Low-Carb

schedule Préparation (min)

whatshot Cuisson (min)

timer Total (min)

account_circle Portions

Par portion

44.0 g

Lipides

42.0 g

Protéines

2.0 g

Glucides nets

Ingrédients

filet mignon de porc

gorgonzola

crème entière 30%

échalote finement ciselée

beurre

Instructions

Sortir le filet mignon 20 minutes avant cuisson pour qu'il soit à température ambiante; saler et poivrer.
Faire chauffer la poêle avec le beurre à feu moyen-vif; saisir le filet sur toutes ses faces 3–4 minutes pour obtenir une belle coloration.
Baisser le feu à moyen, couvrir légèrement et poursuivre la cuisson 8–10 minutes en retournant une fois; viser 60–63°C à coeur pour un résultat rosé.
Retirer le filet, laisser reposer 5 minutes sous papier aluminium.
Dans la même poêle, ajouter l'échalote et suer 1–2 minutes; verser la crème, émietter le gorgonzola et laisser fondre à feu doux en remuant jusqu'à onctuosité. Rectifier l'assaisonnement.
Trancher le filet mignon en médaillons; napper généreusement de sauce au gorgonzola et servir immédiatement.