Salade niçoise revisitée

Version allégée en glucides de la salade niçoise: thon frais ou en conserve, oeufs, olives, haricots verts croquants et une vinaigrette à l'huile d'olive.

Ingrédients

filet de thon frais ou thon en boîte à l'huile, égoutté

haricots verts frais, blanchis

oeufs durs

tomates cerises (optionnel, faible quantité)

olives noires dénoyautées

huile d'olive

vinaigre de vin

Instructions

1. Préparer les oeufs durs: plonger dans l'eau bouillante 9 minutes, refroidir et écaler.
2. Blanchir les haricots verts 2–3 minutes dans de l'eau bouillante salée puis plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour préserver la couleur et le croquant; égoutter.
3. Si vous utilisez du thon frais, saisir rapidement 1–2 minutes par face dans une poêle chaude pour le laisser rosé; sinon émietter le thon en boîte.
4. Dans un grand saladier, assembler les haricots, le thon, les olives et les tomates si utilisées; couper les oeufs en quartiers et les disposer sur la salade.
5. Fouetter huile d'olive et vinaigre, assaisonner, arroser la salade et servir immédiatement.

Variantes

• Ajouter des câpres ou anchois pour une version plus salée; limiter les tomates pour rester bas en glucides.

Conseils

• Ne pas trop cuire les haricots pour qu'ils restent croquants; préparer la vinaigrette juste avant de servir.

FAQ