Œufs à la coque, sauce dashi

Œufs à la coque servis dans un dashi chaud assaisonné de tamari et de mirin, idéaux pour un brunch léger et riche en protéines.

Ingrédients

4 œufs de calibre moyen

400ml de dashi léger frais

1 cuillère à soupe de sauce tamari

1/2 cuillère à soupe de mirin

2 cuillères à soupe d'oignon vert ciselé

Instructions

1. Cuire les œufs 6 minutes dans l'eau bouillante pour obtenir un blanc ferme et un jaune coulant.
2. Chauffer le dashi avec le tamari et le mirin sans porter à ébullition.
3. Écaler les œufs, les placer dans des bols, verser le dashi chaud dessus et garnir d'oignon vert ; servir immédiatement.

Conseils

• Ajouter un peu de gingembre frais râpé ou wasabi pour plus de piquant. Peut servir avec riz blanc ou pain grillé.