Poulet au curry coco et épinards

Morceaux de poulet mijotés dans une sauce crémeuse au lait de coco et curry doux, servis sur un lit d'épinards sautés — faible en glucides et riche en graisses saines.

Ingrédients

blancs de poulet, coupés en morceaux

lait de coco complet

curry doux en poudre

poudre de curcuma

gousse d'ail écrasée

épinards frais

huile de coco ou d'olive

sel et poivre

Instructions

1. Assaisonner les morceaux de poulet avec sel et poivre; réserver 5 minutes pour que les saveurs pénètrent.
2. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif; dorer le poulet en trois fois pour éviter de surcharger la poêle, 2–3 minutes par face, puis réserver sur une assiette.
3. Baisser le feu à moyen; ajouter le reste d'huile, faire suer l'ail 30 secondes sans colorer, incorporer curry et curcuma pour réveiller les arômes pendant 20–30 secondes.
4. Verser le lait de coco, mélanger pour obtenir une sauce homogène; porter à frémissement puis remettre le poulet dans la poêle.
5. Laisser mijoter 10–12 minutes à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce légèrement réduite; goûter et rectifier l'assaisonnement.
6. Pendant la cuisson finale, chauffer une large poêle, ajouter les épinards et les sauter 1–2 minutes avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils tombent; répartir sur les assiettes et napper de curry au poulet.
7. Servir immédiatement, garnir d'un filet de jus de citron si désiré pour apporter de la vivacité.

Variantes

• Ajouter des champignons sautés pour plus de texture; remplacer le poulet par du tofu ferme pour une version végétarienne.

Conseils

• Ne pas laisser bouillir la sauce pour éviter qu'elle ne tranche; cuire à petit frémissement.
• Dorer le poulet en plusieurs lots pour obtenir une belle couleur sans déperdition d'humidité.

FAQ