Filet mignon, salsa cremosa al gorgonzola

Name: Filet mignon, salsa cremosa al gorgonzola
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 600 g filetto di maiale; 100 g gorgonzola; 150 ml panna intera 30%; 1 scalogno tritato finemente; 1 c.à soupe burro

Filetto di maiale scottato servito con una ricca salsa di gorgonzola e panna, a basso contenuto di carboidrati e molto cremoso.

piatto carne cheto

Gluten-Free Low-Carb

schedule Prep. (min)

whatshot Cottura (min)

timer Totale (min)

account_circle Porzioni

Par portion

44.0 g

Lipides

42.0 g

Protéines

2.0 g

Glucides nets

Ingredienti

filetto di maiale

gorgonzola

panna intera 30%

scalogno tritato finemente

burro

Istruzioni

Togliere il filet mignon 20 minuti prima della cottura in modo che sia a temperatura ambiente; sale e pepe.
Scaldare la padella con il burro a fuoco medio-alto; rosolare il filetto su tutti i lati per 3–4 minuti per ottenere un bel colore.
Ridurre il fuoco a medio, coprire leggermente e continuare la cottura per 8-10 minuti, girando una volta; puntare a 60–63°C nel cuore per un risultato rosa.
Togliere il filetto, lasciar riposare per 5 minuti sotto un foglio di alluminio.
Nella stessa padella aggiungere lo scalogno e far sudare 1–2 minuti; versateci la panna, sbriciolate il gorgonzola e fatelo sciogliere a fuoco basso, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Correggere il condimento.
Tagliare il filet mignon a medaglioni; Ricoprire generosamente con la salsa al gorgonzola e servire subito.

Varianti

Sostituisci il gorgonzola con il formaggio blu dolce per una versione meno piccante.

Consigli

Non affrettare la cottura: un breve riposo permette ai succhi di distribuirsi.
Utilizzare un termometro per la precisione della cottura.

FAQ

60–63°C per il rosato; 68°C per una cottura più accurata.

Selezione di ingredienti

La nostra selezione di ingredienti essenziali per la cucina keto: grassi sani, farine low‑carb e sostituti pratici.

Ricette dello chef Soren Bengtsson

Bourguignon di manzo keto con ortaggi a radice

Chef Soren Bengtsson

Danimarca

Nordico-Stagionale

Sapori da raccolta e tecniche semplici che valorizzano freschezza e consistenza.

8 Articoli 7 Ricette

Ricette dello chef

Bourguignon di manzo keto con ortaggi a radice Una versione cheto del classico bourguignon di manzo, con...

Spezzatino di agnello con spezie marocchine (ras el hanout) Un profumato stufato di agnello cotto a fuoco lento con s...

Filetto mignon in crosta di erbe, salsa alla senape Filetto mignon arrosto ricoperto da una crosta di erbe fr...

Tutte le sue ricette

Filet mignon, salsa cremosa al gorgonzola Filetto di maiale scottato servito con una ricca salsa di gorgonzola e panna,...

Scaloppina impanata con mandorle e scorza di limone Scaloppa croccante impanata con polvere di mandorle, aromatizzata con scorza ...

Crumble salato di cavolfiore e cheddar Gratin stile crumble: cavolfiore arrostito sotto uno strato croccante di ched...

Cheesecake alle fragole individuale Cheesecake individuali senza zucchero con base di mandorle e ripieno cremoso ...

Selezione di attrezzature

La nostra selezione di utensili e piccoli elettrodomestici consigliati per cucinare keto in modo efficiente (spiralizer, termometro, sous‑vide, friggitrice ad aria).