Pizza mit Zucchinikruste

Eine Keto-Alternative zur herkömmlichen Pizza mit Zucchini-Käse-Kruste. Mit Tomatensauce, Mozzarella und Ihren Lieblingszutaten belegt, ist diese Pizza sowohl leicht als auch lecker.

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini, gerieben

100g geriebener Mozzarella

1 Ei

1 Esslöffel geriebener Parmesan

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

3 Esslöffel Tomatensauce

50g geschnittener Mozzarella

Zutaten nach Wahl für die Garnitur (Pilze, Oliven, Schinken etc.)

Anweisungen

1. Den Backofen auf 200 °C (statische Hitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Oberfläche leicht einölen.
2. Die Zucchini reiben, dann leicht salzen (1/4 Teelöffel) und 5–10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Dies hilft dabei, überschüssiges Wasser zu extrahieren.
3. Legen Sie die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch oder mehrere Blätter Papiertuch und drücken Sie sie fest aus, um so viel Wasser wie möglich zu extrahieren (ca. 1–2 Minuten Presszeit). Je trockener der Boden, desto knuspriger wird er.
4. In einer großen Schüssel die gut abgetropfte Zucchini mit geriebenem Mozzarella, Ei, Parmesan, Oregano, Knoblauchpulver, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer vermischen. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht (30–45 Sekunden).
5. Auf dem vorbereiteten Backblech eine etwa 20 cm große Scheibe formen und fest andrücken, um die Kruste zu verdichten und die Ränder zu glätten. Nach Belieben leicht mit Parmesan bestäuben (1–2 Minuten).
6. In die Mitte des Ofens stellen und 12–15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und sich fest anfühlt. Wenn die Oberfläche nicht ausreichend gebräunt ist, lassen Sie das Ganze 1–2 Minuten unter dem Grill abschließen und behalten Sie dabei die Kontrolle.
7. Nehmen Sie die Kruste aus dem Ofen, verteilen Sie 2–3 Esslöffel Tomatensauce, lassen Sie dabei einen Rand von ca. 1 cm frei, legen Sie die Mozzarellascheiben darauf und geben Sie die gewünschten Toppings hinzu (1–2 Minuten).
8. Für 4–6 Minuten in den Ofen zurückstellen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Herausnehmen, 1–2 Minuten ruhen lassen, mit frischem Oregano bestreuen und in Stücke schneiden. Sofort servieren.

Varianten

• Pesto-Pizza: Ersetzen Sie die Tomatensauce durch Pesto, um einen anderen Geschmack zu erhalten.
• Fleischfresser-Pizza: Peperoni, Schinken und Speck als Belag hinzufügen.
• Vegetarische Pizza: Mit Paprika, Pilzen und Spinat belegen.

Tipps

• Die Zucchini gut andrücken, damit die Kruste nicht zu nass wird.
• Verwenden Sie Backpapier, um zu verhindern, dass die Kruste am Backblech kleben bleibt.
• Für eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit mit einem grünen Salat servieren.

FAQ