Gebratenes Steak, Knoblauchbutter und Kapern

Ein einfaches, köstliches Steak, gewürzt mit einer aromatischen Knoblauch-Kapern-Butter, die für Säure und Fülle sorgt – perfekt für ein freundliches Keto-Abendessen.

Zutaten

2 Steaks (Rippensteak oder Lendensteak, je 200–250 g)

50 g weiche Butter

2 zerdrückte Knoblauchzehen

1 Esslöffel abgetropfte Kapern

1 Esslöffel gehackte Petersilie

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

1 Esslöffel Olivenöl

Anweisungen

1. Die Steaks großzügig salzen und für ein gleichmäßigeres Garen 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen (Zeit abhängig von der Ausgangstemperatur).
2. Eine gusseiserne Pfanne bei starker Hitze mit 1 Esslöffel Olivenöl vorheizen, bis eine leichte Rauchentwicklung entsteht, um ein schönes Anbraten zu gewährleisten.
3. Trocknen Sie die Oberfläche der Steaks mit saugfähigem Papier ab und braten Sie dann jedes Steak 3–4 Minuten lang auf jeder Seite an, um den Gargrad seltener/seltener zu erreichen (je nach Dicke und gewünschtem Gargrad anpassen). Reduzieren Sie in der letzten Minute die Hitze etwas und begießen Sie das Fleisch nach Wunsch mit dem Bratensaft.
4. Nehmen Sie die Steaks heraus und lassen Sie sie 5–8 Minuten unter Folie auf einem Brett ruhen, damit sich der Saft verteilen kann.
5. Bereiten Sie die zusammengesetzte Butter vor: Mischen Sie die weiche Butter mit dem zerdrückten Knoblauch, den gehackten Kapern und der Petersilie. abschmecken und nachwürzen.
6. Servieren: Auf jedes heiße Steak ein Stück Kapernbutter geben, damit es schmilzt, dann sofort mit sautiertem Gemüse oder Blumenkohlpüree servieren.

Varianten

• Kräuterbutter: Estragon und Schnittlauch zur Butter geben.
• Zitronensteak: Für zusätzliche Frische etwas Zitronenschale in die Butter geben.
• Pilzvariante: Vor dem Servieren eine Pfanne mit Pilzen auf den Boden der Pfanne geben.

Tipps

• Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen ruhen, damit sich der Saft neu verteilt.
• Für eine schöne Kruste eine heiße Pfanne verwenden.
• Bereiten Sie die zusammengesetzte Butter im Voraus zu und bewahren Sie sie kühl auf.

FAQ