Vanille-Crème-Brûlée

Klassische Crème Brûlée mit Vanillegeschmack und karamellisierter Oberfläche – angepasste Low-Carb-Version mit einem kochfesten Süßstoff.

Zutaten

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Anweisungen

1. Den Backofen auf 150°C vorheizen. Die Sahne mit der gespaltenen Vanilleschote erhitzen, bis sie köchelt, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Das Eigelb mit dem Süßstoff verquirlen, ohne zu schlagen, die heiße Sahne in einem Spritzer hineingießen und unter Rühren temperieren.
3. In Auflaufförmchen aufteilen, in eine tiefe Schüssel geben und im Wasserbad 30–35 Minuten garen, bis der Teig fest, aber in der Mitte leicht wackelig ist.
4. Abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit einer Schicht Süßstoff bestreuen und mit einer Lötlampe karamellisieren.
5. Sofort servieren, damit die knusprige Kruste erhalten bleibt.

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Varianten

• Für eine mediterrane Note einen Hauch Orangenblütenwasser hinzufügen.
• Für eine laktosefreie Variante ersetzen Sie einen Teil der Sahne durch Kokosmilch.

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Tipps

• Für ein gleichmäßiges Garen verwenden Sie Auflaufförmchen gleicher Größe.
• Die Garzeit hängt von der Größe der Auflaufförmchen ab; Überwachen Sie die visuelle Aufnahme.

FAQ